Recept na cheesecake s kozím sýrem

Cheesecake většinou tvoří dvě vrstvy. První je krusta z rozdrobených sušenek, tu druhou tvoří sýrová nebo tvarohová vrstva. V minulosti byl cheesecake pouze pečeným dezertem, dnes se připravuje i jeho nepečená varianta. Cheesecake dort lze připravit podle původní receptury, tedy čistě sýrový, nebo v různých dalších příchutích. Někdo ke dvoum tradičním vrstvám přidává i třetí vrstvu tvořenou například čokoládou, ovocem a pod. Vyzkoušejte tento originální recept na cheesecake s kozím sýrem podle šéfkuchaře sítě bistro kaváren Mondieu Jozefa Schmidta.

Ingredience:

	Korpus:
175 g	sušenek Bebe Opávia
500 g	másla
	Krém:
500 g	tvarohu
500 g	sýru Philadelphia (lze nahradit jiným druhem měkkého sýru)
400 g	kozího sýru
250 g	zakysané smetany
250 g	mascarpone
200 g	cukr krupice
50 g	hladké mouky
20 g	vanilkového cukru
2 ks	vajíček

Postup:

1. Korpus: Rozmixujeme sušenky a smícháme je s rozpuštěným máslem. Prsty nebo lžící vtlačíme vzniklou hmotu po celém dnu dortové formy.
2. Krém: Asi 2 – 3 min šleháme vajíčka s vanilkovým a krupicovým cukrem a hladkou moukou, přidáme zakysanou smetanu, tvaroh, mascarpone, sýr Philadelphia a kozí sýr. Mícháme cca 5 min. Náplň rovnoměrně naneseme do dortové formy na vrstvu sušenek.
3. Pečení: Cheesecake pečeme na 110 stupňů 1 hod., potom ztlumíme na 95 stupňů a pečeme ještě dalších 50 min.
4. Hotový cheesecake necháme zatuhnout v chladu a až poté podáváme.

Doporučení:

Tip šéfkuchaře Mondieu: „Vybírejte z jemných kozích sýrů. Výsledek bude krémovější. Naprosto bezkonkurenční je pak cheesecake s měkkým kozím sýrem bez plísně. To prostě musíte vyzkoušet a ochutnat.“

A jestli patříte mezi ty, kteří si na zákusek raději zajdou do cukrárny, nebo chcete verzi s kozím sýrem prostě nejprve vyzkoušet, můžete tak učinit v restauraci Mondieu, která se nachází v OC Westfield na adrese Roztylská 2321/19, Praha.

Poznámka:

Recept k článku: Cheesecake tak, jak ho neznáte

Fotogalerie: