120 minut(y) + doba kvašení kvásku a doba kynutí
Náročnost 3
Domácí vláčný chleba připravený ze dvou druhů mouky, rozkvasu a semínkové zápary. Vydrží čerstvý až 3 dny!
Ingredience:
| Na rozkvas: | |
| 150 g | pšeničné chlebové mouky |
| 150 g | vody |
| 30 g | pšeničného nebo žitného kvásku |
| Na záparu: | |
| 250 g | vroucí vody |
| 50 g | pšeničné celozrnné mouky |
| 2 vrchovaté lžíce | slunečnice |
| 2 vrchovaté lžíce | lněného semínka |
| 2 vrchovaté lžíce | sezamu |
| 2 vrchovaté lžíce | dýňového semínka |
| Ostatní: | |
| 150 g | pšeničné chlebové mouky |
| 150 g | žitné chlebové mouky |
| 70 g | vody |
| 2,5 rovné lžičky | soli |
| papír na pečení, mouka na pomoučení pracovní plochy a ošatky |
Postup:
- Pšeničný nebo žitný kvásek smícháme s moukou a vodou, necháme pod hadrovou utěrkou 12 hodin kvasit
- Připravíme si záparu; pšeničnou mouku promícháme se semínky, zalijeme vroucí vodou, zakryjeme utěrkou a necháme úplně vychladnout
- Do rozkvasu zamícháme záparu, obě mouky smíchané se solí, přidáme vodu, vypracujeme těsto, které necháme v teple opět pod hadrovou utěrkou vykynout (doba je závislá ne teplotě v místnosti, ale 2 hodiny budou tak akorát), během kynutí těsto 3x přeložíme
- Vykynuté těsto lehce prohněteme a vytvarujeme do tvaru bochníku, poklademe do moukou vysypané ošatky a necháme zase kynout další 1 hodinu
- Bochník přendáme na plech vyložený papírem na pečení, ometeme mouku, postříkáme ho vodou, nejlépe jemným rozprašovačem a dáme péct
- Pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C tak 35 minut.
Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
4 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.