Provensálský salát

Salát připravený z řezů ančoviček, čekanky, rajčat, černých oliv, cibule, papriky a dalších ingrediencí.

Ingredience:

12 ks	řezů ančoviček
5 ks	rajčat
3 ks	vejce
2 ks	stroužku česneku
2 ks	papriky
2 ks	cibule
1 ks	salátové okurky
1 ks	malé čekanky
1 ks	citrónu
200 g	zelených fazolek
100 g	černých oliv bez pecky
100 ml	olivového oleje
1 lžíce	vinného octa
	pepř
	sůl

Postup:

1. Zelené fazolky omyjeme, odkrojíme konce a uvaříme v mírné osolené vodě doměkka, scedíme a necháme okapat
2. Vejce si uvaříme na tvrdo, oloupeme a nakrájíme měsíčky
3. Ančovičky scedíme, opláchneme od nálevu a necháme okapat
4. Jedno rajče si spaříme, oloupeme a rozmačkáme na kaši, zbylá rajčata nakrájíme na tenké plátky
5. Nakrájíme si omytou čekanku s okurkou a oloupanou cibulí na kolečka, papriky bez jádřince na proužky
6. Rozmačkané rajče promícháme s utřeným česnekem a za neustálého míchání metličkou přidáme olivový olej, vymačkanou šťávu z citrónu, vinný ocet a pepř
7. Do salátové mísy dáme papriky, okurky, zelené fazolky, olivy, okapané ančovičky, vejce a zalijeme připravenou zálivkou, důkladně promícháme a servírujeme.