120 minut(y)
Náročnost 3
Vynikající recept na tradiční vláčný koláč s pudinkovo-tvarohovým krémem, který je sypaný křupavou drobenkou.
Ingredience:
| 500 g | hladké mouky |
| 100 g | krupicového cukru |
| 50 g | čerstvého droždí |
| 250 ml | vlažného mléka |
| 150 ml | oleje |
| 2 ks | žloutku |
| špetka soli | |
| Krém: | |
| 2 lžíce | krupicového cukru (vrchovaté ) |
| 250 g | tučného tvarohu (kostka) |
| 2 ks | vanilkového pudinkovového prášku |
| 2 ks | vanilkového cukru |
| 750 ml | mléka |
| troška rumu | |
| špetka soli | |
| A dále: | |
| 1 ks | vejce na pomašlování |
Postup:
- Na drobenku máslo, moučkový cukr, polohrubá mouka od oka
- Rozdrobené droždí zasypeme cukrem a zalijeme vlažným mlékem
- Necháme vzejít kvásek, přidáme žloutky a olej, přisypeme mouku smíchanou se solí a vypracujeme vláčné, trošku řidší těsto
- Poprášíme moukou, zakryjeme fólii nebo čistou utěrkou a na teplém místě necháme vykynout
- Z mléka, soli, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink, necháme vychladnout a našleháme s tvarohem, rumem a vanilkovým cukrem
- Dobře necháme vychladnout
- Vykynuté těsto ne lehce pomoučené pracovní desce propracujeme, rozdělíme na 16 stejných dílků
- Ty zpracujeme do bochánků a na plechu s pečicím papírem necháme ještě cca 15 min dokynout
- Pak zploštíme a pomažeme rozšlehaným vejcem
- Posypeme drobenkou a pečeme ve vyhřáté troubě cca na 200° C do růžova
- Necháme vychladnout
- Upečené a vychladlé koláče pilkovým nožem podélně rozkrojíme a cukrářským sáčkem s ostře řezanou špičou plníme krémem
- Poprášíme moučkovým cukrem.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková.
Fotogalerie:
