REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Prase v zemi

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

V alobalu pod pytlovinou na vlhkém senu a rozžhavených uhlících v celku 20 hodin podušené celé sele zaházené hlínou.


Ingredience:
1 ks (30 kg)1 až 2 dny v chladu vyvěšené, čerstvě zabyté sele
připravené na kuchyňské zpracování
4-6 kgjablek
kameny o velikosti hlavy, ne z vody!
králičí pletivo na obalení
mírně navlhčené seno
pytlovina (pytle od brambor)
alobal
pepř
olej
sůl

Postup:
  1. Vykope se díra tak o 10 cm širší, než je prase, 1 metr hluboká, dno a boky se vyloží placatějšími kameny o velikosti lidské hlavy, nesmí být z řeky, bouchaly by!
  2. Prase se nasolí z venku i zevnitř, pokapeme olejem a také trochu okoření pepřem, do útrob se dají celá jablka, zabalí se do alobalu, pak se ještě obalí v králičím pletivu (aby se při vytažení nerozpadlo)
  3. V jámě se udělá oheň, mimo ni se ještě zapálí další velká hromada dřeva, aby bylo více uhlíků, na uhlíky se pak položí mírně navlhčené seno ve vrstvě tak 15 až 20 cm, na ně zabalené sele, to se ještě přikryje pytlovinou, pak zahází hlínou, v díře pod hlínou se nechá 20 hodin
  4. Další den se prasátko opatrně vykope, rozbalí a může začít hostina.
Doporučení:

Rozhodně stojí za to sele před pečením ještě napíchat lákem. Další možnost je k masu servírovat různé studené omáčky ….

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy