240 minut(y) + doba vyvěšení, + doba dušení 20 hodin
Náročnost 3
V alobalu pod pytlovinou na vlhkém senu a rozžhavených uhlících v celku 20 hodin podušené celé sele zaházené hlínou.
Ingredience:
| 1 ks (30 kg) | 1 až 2 dny v chladu vyvěšené, čerstvě zabyté sele |
| připravené na kuchyňské zpracování | |
| 4-6 kg | jablek |
| kameny o velikosti hlavy, ne z vody! | |
| králičí pletivo na obalení | |
| mírně navlhčené seno | |
| pytlovina (pytle od brambor) | |
| alobal | |
| pepř | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
- Vykope se díra tak o 10 cm širší, než je prase, 1 metr hluboká, dno a boky se vyloží placatějšími kameny o velikosti lidské hlavy, nesmí být z řeky, bouchaly by!
- Prase se nasolí z venku i zevnitř, pokapeme olejem a také trochu okoření pepřem, do útrob se dají celá jablka, zabalí se do alobalu, pak se ještě obalí v králičím pletivu (aby se při vytažení nerozpadlo)
- V jámě se udělá oheň, mimo ni se ještě zapálí další velká hromada dřeva, aby bylo více uhlíků, na uhlíky se pak položí mírně navlhčené seno ve vrstvě tak 15 až 20 cm, na ně zabalené sele, to se ještě přikryje pytlovinou, pak zahází hlínou, v díře pod hlínou se nechá 20 hodin
- Další den se prasátko opatrně vykope, rozbalí a může začít hostina.
Rozhodně stojí za to sele před pečením ještě napíchat lákem. Další možnost je k masu servírovat různé studené omáčky ….
Líbí se mi
5 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.