30 minut(y) + doba vychlazení v lednici
Náročnost 1
Svěží chuť pomela a limetky se v tomto krémovém citrusovém krému krásně doplňuje. Curd je jemný, krémový a výrazně osvěžující. Skvěle chutná se scones, na toastu, lívancích nebo waflích a výborně se hodí také jako náplň do koláčů či tartů.
Ingredience:
| 3/4 hrnku (cca 144 g) | krupicového cukru |
| 1/2 hrnku (cca 120 ml) | čerstvé pomelové šťávy |
| 1/2 hrnku (cca 114 g) | změklého másla |
| 1 lžíce | čerstvé limetkové šťávy |
| 1,5 lžičky | limetkové kůry |
| 1 lžička | pomelové kůry |
| 5 ks | velkých žloutků (pokojová teplota) |
| špetka jemné mořské soli |
Postup:
- Do mixéru přidejte cukr, limetkovou a pomelovou kůru. Mixér zavřete a dvakrát krátce zapulzujte, aby se suroviny promíchaly. Poté mixujte asi 10 sekund na střední rychlost. Otevřete víko, setřete směs ze stěn nádoby a mixujte ještě přibližně 20 sekund.
- Přidejte změklé máslo a dvakrát zapulzujte. Otevřete víko, směs promíchejte a znovu setřete ze stěn nádoby. Mixér opět zavřete a dvakrát zapulzujte. Tento postup ještě několikrát zopakujte, aby se máslo dobře spojilo se směsí.
- Do směsi přidejte pomelovou šťávu, limetkovou šťávu, žloutky a sůl. Mixujte na nízkou rychlost asi 20 sekund.
Směs přelijte do středně velkého rendlíku a zahřívejte na středním plameni. Neustále míchejte stěrkou a stírejte i dno a stěny hrnce, aby se směs nepřipálila. Směs nepřivádějte k varu, jinak by se krém mohl srazit. - Vařte, dokud směs nezačne houstnout (asi 5–6 minut). Poté pokračujte v míchání ještě několik minut, dokud krém nezíská hladkou a krémovou konzistenci.
- Hotový krém přelijte do čisté sklenice s víčkem a nechte vychladit v lednici alespoň 4 hodiny.
Mixér KitchenAid Artisan 5KSB4026 – KitchenAid mixér Artisan je stolní blender vhodný pro každodenní přípravu smoothie, krémů, polévek i omáček. Silný motor a promyšlená konstrukce nádoby pomáhají surovinám rovnoměrně cirkulovat kolem nože, takže výsledná konzistence je vždy hladká. Díky několika rychlostem a přednastaveným programům s ním připravíte jemné krémy i husté smoothie bez zbytečné námahy. Ovládání je jednoduché a údržba nenáročná, což ocení jak začátečníci, tak zkušení kuchaři.
Cena: 8 990 Kč, www.magnumhome.cz
Poznámka:Videorecept na YouTube:
Líbí se mi
8 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.