40 minut(y)
Náročnost 2
Vepřový řízek plněný ochucenou cibulí, opečený doměkka, podávaný se zeleninou a omáčkou, ozdobený petrželkou.
Ingredience:
| 4 ks (po 180 g) | vepřových řízků |
| 7 ks | snítků šalvěje |
| 200 ml | smetany |
| 50 ml | bílého vína |
| 500 g | mrkve |
| 350 g | červené cibule |
| 50 g | másla |
| 6 lžic | červeného vína |
| 4 lžíce | hladké mouky |
| 4 lžíce | oleje |
| 1 lžíce | octa |
| 1 lžíce | brusinek |
| 1 lžíce | solamylu |
| 1 lžíce | vody |
| 1 lžíce | sekané petrželky |
| 1 lžička | cukru |
| mletý pepř | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Očištěné plátky masa opláchneme, osušíme, nařízneme do nich kapsu, osolíme a opepříme
2. Oloupanou cibuli nakrájenou na drobno necháme zesklovatět na 1 lžíci rozehřátého oleje, přidáme červené víno, ocet, cukr, dusíme asi 10 minut, pak dochutíme solí a pepřem 3. Připravenou cibulí naplníme kapsu masa, uzavřeme ji párátky, obalíme v mouce s několika lístky šalvěje a na rozpáleném oleji zvolna smažíme po obou stranách 5 minut, pak uchováme v teple
4. Výpeček zalijeme bílým vínem, smetanou, přidáme brusinky, zahustíme solamylem rozmíchaným v 1 lžíci vody, osolíme a opepříme
5. Oloupanou mrkev nakrájenou na plátky blanšírujeme asi 5 minut ve slané vodě, pak slijeme a podusíme na rozehřátém másle doměkka
6. Při podávání maso obložíme zeleninou, podlijeme omáčkou, ozdobíme na jemno nasekanou petrželkou a šalvějí.
