Pikantní závitky z vepřového masa

Plátky vepřové kýty potřené pikantní hořčicí, naplněné smaženými míchanými vajíčky a klobásou nebo párkem, podušené doměkka ve vývaru zamotané do tvaru závitků, servírované hojně podlité šťávou z výpeku.

Ingredience:

600-800 g	vepřové kýty
150 g	klobásy nebo párky
80 g	hladké mouky
60 g	pórku
20 g	másla
180 ml	masového vývaru
3-4 ks	vejce
1 ks	větší cibule
4 lžíce	oleje
2 lžíce	pikantní hořčice
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Na rozpáleném másle orestujeme na kolečka nakrájený pórek, zalijeme rozšlehanými vejci, osolíme a za stálého míchání je necháme srazit, necháme vychladnou.
2. Vepřové maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky a lehce naklepeme. Osolíme, opepříme a z jedné strany plátek masa potřeme hořčicí.
3. Na plátky masa dáme vaječnou směs a na hranolky nakrájenou klobásu (zbavenou slupky) nebo tenké párky. Maso stočíme a převážeme nití.
4. Nakonec každý závitek obalíme v hladké mouce.
5. Na rozpáleném oleji necháme zezlátnout cibuli, pak, ze všech stran, orestujeme závitky, zalijeme je horkým vývarem a pod pokličkou maso dusíme, za občasného přelévání a obracení, na mírném ohni, do měkka.
6. Hotové závitky vyjmeme ze šťávy, zbavíme nití a vrátíme zpět.

Doporučení:

Podáváme například se smaženými bramborovými kroketami a zeleninovou oblohou, nebo s rýží, případně i houskovým knedlíkem.

Poznámka:

Kdo má rád hustější omáčky, může šťávu z výpeku zahustit solamylem nebo například jen moukou.

Fotogalerie: