Základní recept na perníkové těsto vhodné na pečení perníků a jiných dobrot.
Ingredience:
1,1 kg | hladké mouky |
0,5 kg | cukru krupice |
450 g | vody |
250 g | medu |
25 g | marmelády |
13 g | perníkového koření (skořice, nové koření, badyán, anýz) |
Postup:
1. Z výše uvedeného množství cukru odvážíme 50 g a ve velkém hrnci ho roztavíme na karamel
2. Vodu přivedeme těsně k bodu varu, pak ji přilijeme do roztátého cukru, přidáme zbylá cukr, med, marmeládu a za stálého míchání necháme přejít varem, odstavíme a necháme zchladnout asi na 30 °C
3. Do připraveného rozvaru zapracujeme mouku a koření
4. Hotové perníkové těsto necháme tak 1 týden v chladu rozležet a pak dále použijeme dle příslušných receptur.
Příklad receptů, kde se uplatní perníkové těsto Vánoční kartičky, Drobné perníčky.