Pečené koroptve se slaninou

Koroptve obalené slaninou, pečené spolu s cibulí, slaninou, zelím, česnekem a pivem.

Ingredience:

12 ks	plátků anglické slaniny
6 ks	mladých koroptví
3 ks	stroužků česneku
1 ks	cibule
1 ks	hlávkového bílého zelí
50 g	másla
50 g	slaniny
300 ml	piva
2 lžíce	oleje
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Očištěné koroptve omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme uvnitř i zvenku
2. Kuchyňským motouzem jim svážeme nohy a křídla do balíčku, každou obalíme 2 plátky anglické slaniny a pevně ovážeme
3. Ze zelí odkrojíme tuhou část, rozdělíme na jednotlivé listy, ponoříme do vroucí osolené vody a 5 minut povaříme, pak vyndáme, necháme okapat a nakrájíme na proužky
4. Ve velkém kastrolu na rozehřátém oleji a másle opečeme koroptve (ne moc zprudka) ze všech stran dozlatova a vyndáme je
5. Na vypečený tuk dáme na kostičky nakrájenou slaninu a oloupanou, na tenká kolečka nakrájenou cibuli, orestujeme, vše přendáme do pekáčku, přidáme zelí, oloupané na plátky nakrájené stroužky česneku, sůl, pepř, maso a zalijeme pivem
6. Pekáček zakryjeme, dáme do vyhřáté trouby na 200 °C, teplotu snížíme na 180 °C a pečeme doměkka za občasného přelévání vypečenou šťávou a podle potřeby podlévání pivem.
7. Ihned podáváme s knedlíky nebo vařenými bramborami.

Doporučení:

Tímto způsobem můžeme připravit malá kuřátka nebo holoubátka.