Pečené divoké kachny

Mladé divoké kachny naplněné cibulí, šalvějí a jablky smíchanými s mandlemi a marcipánem, upečené na slanině doměkka.

Ingredience:

2 ks	mladých divokých kachen
6 ks	jablek
5 ks	jalovčinek
2 ks	snítky šalvěje
1 ks	cibule
100 g	marcipánu
100 g	plátků slaniny
50 g	loupaných mandlí
200 ml	bílého vína
2 lžíce	jablečného octa
2 lžíce	medu
1 lžíce	másla
	šťáva z 1/2 citronu
	mletý pepř
	voda
	sůl

Postup:

1. Očištěné kachny zevnitř i zvenku osolíme, opepříme a okořeníme drcenými jalovčinkami
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na osminky, jablka oloupeme, vypíchneme jádřince, potřeme citronovou šťávou a marcipán smícháme s nasekanými mandlemi a směsí naplníme jablka
3. Do každé kachny dáme jablko, snítku šalvěje, kousek cibule, dáme do pekáčku vyloženým polovinou plátků slaniny prsíčky vzhůru, poklademe zbylými plátky slaniny, vložíme do předehřáté trouby na 200 °C a zprudka zapečeme
4. Pak přidáme máslo, zbytek cibule, teplotu snížíme na 180 °C, podlijeme bílým vínem, trochou vody a pečeme 1 hodinu za stálého podlévání, v polovině pečení přidáme zbylá plněná jablka a kachny dopečeme doměkka
5. Ke konci pečení stáhneme z prsíček slaninu, kůži potřeme směsí medu s octem a pečeme ještě pár minut dozlatova
6. Kachny podáváme s pečenými jablky, šťávou, sladkokyselým dušeným červeným zelím a knedlíkem.

Doporučení:

Místo divokých kachen můžeme upéct obyčejnou kachnu.