120 minut(y)
Náročnost 3
Tradiční české menu, krůtí maso potřené hořčicí plněné slaninou, vejci, šalotkou a okurkou, závitky upečené v troubě doměkka, servírované s podušeným špenátem a bramborovými knedlíky.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 600 g | krůtích stehen |
| 200 g | oravské slaniny |
| 2 lžíce | plnotučné hořčice |
| 4 ks | menší šalotky |
| 4 ks | menší nakládané kyselé okurky |
| 2 ks | vejce uvařená na tvrdo |
| máslo | |
| sádlo | |
| voda | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na špenát: | |
| 1 balení | špenátového protlaku |
| 1 lžíce | másla |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | vejce |
| 1 ks | menší cibule |
| 1 ks | masox |
| trochu smetany | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na knedlíky: | |
| 800 g | brambor |
| 300 g | hrubé mouky |
| 2 ks | vejce |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Maso rozřízneme na čtyři díly tak, abychom vytvořili plát, který přes fólii důkladně rozklepe do tenka
2. Plátky osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a plníme kousky okurek, slaniny, vajec, šalotky, pak plátek smotáme a vzniklý závitek zadrezírujeme provázkem a opečeme ze všech stran na troše sádla
3. Plátky vložíme do pekáčku, podlijeme vodou, či vývarem, poklademe kousky másla a pečeme za občasného podlévání do měkka
4. Nakonec šťávu zredukujeme a zahustíme dle potřeby hladkou moukou.
Příprava špenátu:
1. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme jemně nakrájenou cibuli a necháme jí zpěnit
2. Pak vložíme povolený protlak, přidáme masox, pepř a směs podusíme 10 minut
3. Špenát zjemníme trochou smetany, přidáme utřený česnek a nakonec rozklepneme dvě vejce a špenát jimi zahustíme.
Příprava bramborových knedlíků:
1. Knedlíky připravíme tak, že si brambory uvaříme ve slupce den předem, oloupeme nastrouháme na jemno
2. Přidáme mouku, sůl, vejce a rychle, zatímco jsme si postavili vodu, vytvoříme 4 menší šišky, které zavařujeme v osolené vodě 20 minut (10 na každé straně).
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Fotogalerie:
