Nakládaný barevný květák (2 recepty!)

Květák, naložený podle tohoto receptu, lze podávat již druhý den po naložení. Skvěle se hodí k jakékoli slané kuchyni. Na míchaná vajíčka, topinkové chleby, k masu, rybám nebo jen tak třeba k sýrům nebo uzeninám.

Ingredience:

	Ingredience na „růžový květák“:
1 ks	středně velký květák
3 dcl	červeného vinného octa
2 dcl	vody
3-5 lžic	cukru
3 lžičky	kořenící směsi na zavařování Lako Labeta
2 lžičky	Hořčičného semínka Labeta
2 ks	plátky červené řepy
	Ingredience na „žlutý květák“:
1 ks	středně velký květák
3 dcl	jablečného octa
2 dcl	vody
3-5 lžic	cukru
3 lžičky	kořenící směsi na zavařování Lako Labeta
2 lžičky	Hořčičného semínka Labeta
1 lžička	římského kmínu
1 lžička	mleté kurkumy
	Ostatní:
	vhodné zavařovací sklenice s víčky

Postup:

1. Než začnete se samotným květákem, připravte si dostatek sterilních sklenic s víčky, abyste mohli rychle pracovat.
2. Rozeberte květák na malé růžičky. Na začátku si zvolte, jestli budete připravovat verzi „růžovou“ nebo „žlutou“. V hrnci přiveďte k varu ingredience na vybranou zálivku. Tedy vodu, ocet, cukr, kořenící směs na zavařování Lako a hořčičná semínka, případně další koření. Jakmile začne nálev vřít, vložte opatrně všechen květák a nechte ho pod pokličkou přibližně 3-5 minut vařit. Někdy stačí i méně, pokud je květák povadlejší. Pak stáhněte z plamene a nechte přikryté odpočívat 10 minut. Je třeba nechat květák takto lehce „dojít“ v horké vodě, aby byl pak tak akorát křehký.
3. Na růžový květák si v mezičase oloupejte řepu, odkrojte z ní 2 plátky a ty přeřízněte napůl. Do sklenic napěchujte povařený květák, přidejte plátky červené řepy, můžete přidat i nakrájené chilli papričky a vše zalijte horkým octovým rozvarem, který připravíte ze zbylých surovin.
4. Sklenice pečlivě uzavřete a otočte víčkem dolů. Takto nechte vychladnout, gumička na uzávěru se teplem roztáhne a sklenice tak bude opravdu hermeticky uzavřená. Uchovávejte na chladném tmavém místě, kde vám květák vydrží i několik týdnů. Po otevření uchovávejte už jen v chladničce.

Poznámka:

Zdroj: Labeta.cz

Fotogalerie: