Nadívané křepelky po anglicku

Křepelky naplněné nádivkou z rohlíků, vajec, kuřecích jater nebo křepelčích vnitřností, mléka cibule a koření, upečené v troubě doměkka spolu s růžičkami kapusty, plátky anglické slaniny a dalšími ingrediencemi.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
8 ks	křepelek připravených ke kuchyňskému zpracování
300 g	růžičkové kapusty
200 g	anglické slaniny v plátcích
120 g	másla
500 ml	zvěřinového nebo hovězího vývaru
120 ml	červeného vína
	sůl
	Na nádivku:
150-200 g	kuřecích jater nebo vnitřností z křepelek (žaludky, játra, srdíčka)
30 g	másla
250 ml	mléka
4 ks	den staré rohlíky
3 ks	vejce
1 ks	cibule
	nastrouhaná citronová kůra
	mletý černý pepř
	majoránka
	sůl

Postup:

1. Připravíme nádivku; střídky z rohlíků nakrájíme na menší kousky a namočíme na 10 minut do mléka, játra nebo vnitřnosti očistíme a nakrájíme na malé kousky a společně s oloupanou, na jemno nakrájenou cibulí krátce opečeme na másle
2. Navlhčené rohlíky vymačkáme a prolisujeme do misky, přidáme vejce a vychladlá játra či vnitřnosti s cibulí, ochutíme solí, mletým pepřem, majoránkou a citronovou kůrou, vše dobře promícháme
3. Dobře očištěné křepelky uvnitř i na povrchu osolíme, břišní dutiny vyplníme nádivkou, křepelky obalíme plátky slaniny a převážeme nití, naskládáme je do pekáčku
4. Maso poklademe plátky másla a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C doměkka, asi 60-80 minut, během pečení křepelky podléváme vývarem, hotové vyjmeme a odstraníme nitě
5. Ve zbylém vývaru uvaříme kapustičky, pak je vyjmeme a necháme okapat
6. Do vypečené šťávy po mase nalijeme víno a krátce povaříme, omáčku servírujeme zvlášť nebo jí můžeme křepelky na talíři podlít, talíře doplníme kapustou a servírujeme například s vařenými brambory.

Fotogalerie: