90 minut(y)
Náročnost 2
Křepelky plněné nádivkou ze šunky, špeku a dalších ingrediencí, uvařené doměkka, podávané na cibulovém základě ochucenými orestovanými nudličkami jater, přelité omáčkou.
Ingredience:
| 4 ks | kuchyňsky připravených křepelek v celku |
| voda | |
| Na nádivku: | |
| 1/2 lžičky | muškátového oříšku |
| 100 ml | sladké smetany |
| 50 g | špeku |
| 50 g | šunky |
| 2 ks | vajec |
| 1/2 ks | balení toastového chleba |
| hrst nasekané petrželky kudrnky | |
| vegeta dle chuti | |
| mletý černý pepř | |
| sůl | |
| Na omáčku: | |
| 1 lžíce | balzamikového octa |
| 1 lžíce | karamelu |
| 100 g | majonézy |
| 50 ml | sladké smetany |
| 50 ml | brandy |
| sůl | |
| Na hnída: | |
| 200 g | husích nebo kuřecích jater |
| 2 ks | stroužků česneku |
| 2 ks | šalotky |
| mletý bílý pepř | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
1. Toastový chleba nakrájíme na kostky, přidáme na kostičky nakrájenou šunku, na drobno nakrájený špek, na jemno nasekanou petrželku, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem, vegetou, zjemníme smetanou i žloutky, promícháme a zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků
2. Nádivkou naplníme křepelky, zabalíme je do potravinářské fólie a potom do alobalu, vložíme do vařící vody a vaříme 45 minut doměkka
3. Mezitím na omáčku majonézu, brandy, sladkou smetanu, balzamikový ocet, karamel a sůl mícháme, dokud nevznikne jemná omáčka
4. Očištěná játra nakrájíme na nudličky, orestujeme na rozehřátém oleji s oloupanou nasekanou šalotkou, osolíme, opepříme a ochutíme oloupanými utřenými stroužky česneku
5. Na talíře rozdělíme hnízda z jater, položíme na ně křepelky a přelijeme omáčkou.
Do nádivky můžeme přidat listový špenát.
