REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Myslivecký bigoš

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Kostky vepřového a hovězího masa dušené se zelím a sušenými švestkami a houbami.


Ingredience:
700 ghlávkového zelí
700 gkysaného zelí
400 gvepřového plecka
400 ghovězího roštěnce
300 gslaniny
200 gměkkého salámu
50 gsušených švestek
30 gsuchých hub
2 kscibule
2 dlvína
1 ksbobkového listu
2 lžícerajského protlaku
1 lžičkamleté papriky
1 lžičkacukru krystal
pepř
sůl

Postup:

1. Hlávkové zelí nakrájíme na nudličky, spaříme na cedníku horkou vodou, necháme okapat, vložíme do kastrolu, zalijeme vodou, osolíme a vaříme do poloměkka
2. Přidáme kysané zelí a zalijeme vínem
3. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme, přidáme cibuli nakrájenou na drobno a osmahneme ji dozlatova
4. Obojí maso nakrájíme na kostky, osolíme, opečeme na cibuli se slaninou a přidáme k zelí
5. Salám nakrájíme na kostky a přidáme do pokrmu, dále přidáme koření, namočené houby a vypeckované na nudličky nakrájené sušené švestky, rajčatový protlak, cukr a zvolna asi 40 minut dusíme pod pokličkou doměkka.

Doporučení:

Podáváme s tmavým chlebem nebo bílým pečivem.

Poznámka:

Bigoš je polská národní specialita s dlouhou tradicí a mnoha variantami. Mnoho domácností jej připravuje podle tradičních rodinných předpisů, které se navzájem liší. K přípravě bigošů se používá hovězí, skopové, drůbeží maso i zvěřina.Dříve se připravoval pro hosty několik dní předem a při jejich příchodu se ohříval. Nejlépe prý chutná připravený alespoň 3 dny předem a uchovaný v chladu. Podával se také při slavných honech a mysliveckých hostinách. Odtud i jeho název.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama



Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy