120 minut(y) + den odležení masa
Náročnost 2
Vrabci z naloženého vepřového boku, upečení v troubě, servírovaní spolu se sladkokyselým podušeným zelím a bramborovými knedlíčky.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 600 g | vepřového boku |
| 6 ks | stroužků česneku |
| 2 ks | cibule |
| kmín | |
| voda | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na zelí: | |
| 500 g | kysaného zelí |
| 1 vrchovatá lžíce | sádla |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | brambory |
| kmín | |
| cukr | |
| sůl | |
| Na klusky: | |
| 800 g | brambor |
| 150 g | bramborového škrobu |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Maso nakrájíme na kostky, prosolíme, opepříme, přidáme utřený česnek, 2 cibule a necháme ležet v chladu 24 hodin
2. Druhý den přendáme maso do pekáčku, podlijeme vodou, posypeme kmínem a zvolna pečeme přikryté asi 1 hodinu, pak maso odkryjeme a na plný výkon dopečeme na kůrku.
Příprava zelí:
1. V kastrůlku rozpustíme sádlo, přidáme na drobno nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, přidáme propláchnuté kysané zelí, posypeme kmínem, osolíme dle potřeby a dusíme do měkka
2. Na závěr zelí zahustíme nastrouhanou syrovou bramborou, provaříme a dle chuti přidáme cukr.
Na klusky:
1. Tak 2/
3 brambor uvaříme, 1/
3 necháme syrovou
2. Syrové brambory nastrouháme a vymačkáme vodu, přidáme prolisované vařené a vychladlé brambory, osolíme, přisypeme škrob a tvarujeme kuličky, které můžeme zploštit a vytvořit uprostřed důlek
3. Vaříme asi 5 minut, dokud nevyplavou.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Líbí se mi
6 lajků
Předchozí
Moravský vrabec, zelí, bramborový knedlík
Moravský vrabec, zelí, bramborový knedlík
Další
Na cibuli pečené plátky krkovice, bramborová kaše nastavená kroupami
Na cibuli pečené plátky krkovice, bramborová kaše nastavená kroupami
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.