80 minut(y) + doba kynutí
Náročnost 3
Podle tohoto receptu jsou koláče plněné tvarohovou náplní, zdobené povidly a drobenkou. Recept z receptáře našich prababiček.
Ingredience:
| Na těsto: | |
| 350 g | hladké mouky |
| 150 g | polohrubé mouky |
| 100 g | rozpuštěného sádla |
| 80 g | moučkového cukru |
| 42 g | droždí (1 kostka) |
| 250 ml | vlažného mléka |
| 1/2 lžičky | citronové kůry |
| 1 sáček | vanilkový cukr |
| 3 ks | vaječné žloutky |
| špetka soli | |
| Na tvarohovou náplň: | |
| 500 g | tvarohu (z alobalu) |
| 4 vrchovaté lžíce | cukru |
| 1/2 lžičky | citronové kůry |
| 3 ks | vaječné žloutky |
| rozinky máčené v rumu | |
| mléko dle potřeby na zředění tvarohu | |
| Na drobenku: | |
| 100 g | hladké a polohrubé mouky smíchané 1:1 |
| 100 g | moučkového cukru |
| 80 g | másla |
| Ostatní: | |
| 1 sklenice | povidel |
| papír na pečení | |
| mouka na pomoučení válu |
Postup:
- Do mísy robota nasypeme obě mouky, uděláme do nich důlek, nalijeme 2/3 vlažného mléka, do mléka rozdrobíme droždí, necháme ho vzejít, což bude trvat 15 minut
- Ve zbytku mléka rozšleháme žloutky, přilijeme ke kvásku, rozpustíme sádlo, to také nalijeme ke kvásku, přidáme i oba cukry a nastrouhanou citronovou kůru, zapneme robot a hněteme 10 minut na nižší rychlost
- Těsto v míse zakryjeme čistou hadrovou utěrkou a necháme 60 minut kynout, musí zdvojnásobit svůj objem
- Vykynuté těsto rozdělíme na dvě poloviny, z každé uválíme 4 stejné nohavice, z každé pak nakrájíme 25 stejných kousků, ty roztáhneme rukama na placku
- Jednotlivé placky těsta plníme tvarohovou náplní, okraje přetáhneme přes střed, vzniknou nám měšce, do kterých uděláme důlek
- Okraje koláčů potřeme rozšlehaným vejcem, středy vyplníme povidly, posypeme drobenkou, necháme 30 minut kynout
- V troubě vyhřáté na 180 °C pečeme 15-20 minut pěkně dozlatova.
Příprava tvarohové náplně:
- Do mísy dáme tvaroh, přidáme ostatní suroviny, vše důkladně promícháme
- Dle potřeby zředíme mlékem, ale pozor, náplň nesmí mít tekutou konzistenci.
Příparava drobenky:
- Do mísy vložíme máslo, zasypeme ho moukou smíchanou s cukrem
- Rukama zpracujeme máslo s moukou a cukrem na drobenku.
Foto: Naďa Indruchová
Fotogalerie:
