120 minut(y) + doba odležení těsta 1 den!
Náročnost 2
Miletínské modlitbičky se v minulosti připravovaly z perníku o poutích. Jsou to vlastně dva obdélníčky perníku spojené ořechovou náplní s rozinkami a kandovaným ovocem. Povrch se zdobí mandlemi. Lze si je připravit i dnes například podle tohoto receptu. Miletínské modlitbičky jsou spjatí s rodinou Erbenů, z níž pocházel známý básník Karel Jaromír Erben.
Ingredience:
| Na těsto: | |
| 200 g | hladké pšeničné mouky |
| 200 g | hladké žitné mouky |
| 200 g | medu |
| 100 g | polohrubé pšeničné mouky |
| 120 g | krupicového cukru |
| 120 g | loupaných mandlí |
| 60 g | sádla |
| 10 g | jedlé sody |
| 2 ks | vaječné žloutky |
| 1 ks | celé vejce na potření |
| 4 lžíce | vody |
| 3 lžíce | rumu |
| 2 lžíce | mletého perníkového koření |
| hladká mouka na pomoučení pracovní plochy | |
| Na náplň: | |
| 100 g | zavařeniny |
| 80 g | mletého perníku |
| 60 g | kandované pomerančové kůry |
| 50 g | mletých ořechů |
| 35 g | rozinek |
| 4 lžíce | medu |
| 3 lžíce | rumu |
| 1 lžíce | strouhané citronové kůry |
| 1 lžička | mleté skořice |
Postup:
- Rozpuštěné sádlo promícháme s mírně zahřátým medem, cukrem, vaječnými žloutky, rumem a vodou.
- Prosátou pšeničnou i hladkou žitnou mouku smícháme s perníkovým kořením a sodou, přilijeme medovou směs, vypracujeme těsto dohladka. Postupně dále do těsta zapracujeme také polohrubou mouku, vytvoříme vláčné těsto.
- Těsto důkladně zpracujeme, hněteme, pak ho zabalíme do potravinářské fólie a necháme do druhého dne v lednici odpočinout.
- Těsto vytáhneme z lednice, na pomoučené pracovní ploše vyválíme vál silný cca 3 mm, z něj pak vykrájíme obdélníčky velké asi 10×6 cm, ty pak klademe na plech vyložený papírem na pečení. Obdélníčky na plechu potřeme rozšlehaným vejcem, polovinu ještě ozdobíme loupanými mandlemi.
- V troubě vyhřáté na 160 °C pečeme 15-20 minut, po vytažení z trouby upečené obdélníčky necháme úplně vychladnout.
- Připravíme náplň; mletý perník pokropíme rumem, přidáme skořici, citronovou kůru a přilijeme mírně zahřátý med, vše spolu promícháme, pak nasypeme do směsi nadrobno pokrájené rozinky, kandovanou kůru, mleté ořechy, či například sušené ovoce. Vše promícháme, bude-li hmota moc tuhá, zředíme ji zavařeninou, můžeme i přikápnout trochu rumu.
- Připravenou náplní potřeme mandlemi neozdobené obdélníčky, každý pak přiklopíme mandlemi ozdobeným obdélníčkem.
Líbí se mi
7 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.