180 minut(y) + doba marinocání
Náročnost 2
V troubě v alobalu, pak i odkrytá, pečená vepřová žebra, marinovaná ve sladko-pikantní marinádě, servírovaná spolu s brambůrkami upečenými v alobalu, přelitá hustou omáčkou.
Ingredience:
| 1 kg | vepřových žebírek |
| Na marinádu: | |
| 200 ml | černého piva |
| 3 lžíce | worcestru |
| 1 lžíce | dijonské hořčice |
| 1 lžíce | medu |
| 4 ks | stroužky česneku |
| uzená paprika | |
| drcený kmín | |
| uzená sůl | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na brambory: | |
| 800 g | malých zámeckých brambůrků |
| 80 g | slaniny |
| 4-5 ks | šalotek |
| drcený pepř | |
| olivová olej | |
| rozmarýn | |
| hrubá sůl | |
| Na omáčku: | |
| 1 konzerva | krájených rajčat v tomatě |
| 3 lžíce | hnědého cukru |
| 1 lžíce | balsamika |
| 4 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | cibule |
| pár semínek z čilli papričky | |
| worcester | |
| cider | |
| pepř | |
| sůl | |
| Ostatní: | |
| alobal |
Postup:
1. Nejprve si den předem naložíme žebírka; smícháme všechny ingredience na marinádu a namočíme do ní prosolené uzenou solí žebírka
2. Druhý den si připravíme alobal a každou porci žeber zabalíme do alobalu
3. Naskládáme do pekáčku a pečeme při 180 °C asi 1 hodinku, pak vyndáme z trouby a rozbalíme balíčky
4. Upravíme na pekáčku tak, aby nepřečníval alobal a mírně podlijeme marinádou, která nám zbyla a přidáme pár větviček rozmarýnu
5. Pečeme odkryté 30 minut, pak otočíme, přůběžně poléváme výpekem a po dalších 30 minutách zase otočíme, hotová žebra vyndáme
6. V průběhu pečení si mezitím předvaříme malé brambory v osolené vodě a uděláme mističky z alobalu, kam dáme pokrájenou slaninu, šalotku, brambory, pokapeme oliv. olejem a vše osolíme a opepříme, zapečeme dozlatova
7. Na omáčku si dáme do mixovací nádoby rajčata, přidáme ostatní ingredience a rozmixujeme. Přendáme do kastrůlku a přidáme asi 2 deci cidru, omáčku provaříme do zhoustnutí
8. Žebra servírujeme spolu s bramborami, přelitá omáčkou.
Recept ze stránky: Vaření a pečení s láskou – autorka textu i fotografie: Tereza Buranská
Líbí se mi
10 lajků
Předchozí
Medailonky z panenky, brambory vařené v alobalu s bylinkovo-česnekovým dipem
Medailonky z panenky, brambory vařené v alobalu s bylinkovo-česnekovým dipem
Další
Meruňkové kuře s pečenými brambory
Meruňkové kuře s pečenými brambory
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.