140 minut(y) +3,5 hodiny odležení
Náročnost 3
Z křehkého těsta a piškotu upečený dort s náplní mandarinek.
Ingredience:
| Na křehké těsto: | |
| 125 g | polohrubé mouky |
| 40 g | cukru |
| 75 g | másla |
| 1 ks | žloutku |
| 1 lžíce | studené vody |
| tuk na vymazání formy | |
| mouka na vysypání formy | |
| Na piškot: | |
| 75 g | cukru |
| 50 g | polohrubé mouky |
| 50 g | solamylu |
| 3 ks | vajec |
| 1 ks | sáčku vanilkového cukru |
| 1 lžička | prášku do pečiva |
| 3 lžíce | studené vody |
| pečicí papír | |
| Na náplň a ozdobení: | |
| 700 ml | smetany ke šlehání |
| 75 g | cukru |
| 60 g | mandlových lupínků |
| 3 lžíce | pomerančového likéru |
| 2 lžíce | rybízového želé |
| 4 ks | lístky bílé želatiny |
| 2 ks | citrónu |
| 3 ks | plechovek (po 314 ml) mandarinkového kompotu |
Postup:
- Z mouky, cukru, žloutku, másla rozkrájeného na kousky a 1 lžíce studené vody uhněteme křehké těsto, zakryjeme a necháme asi 45 minut na chladném místě
- Na piškot oddělíme žloutky od bílků, z bílků, 3 lžic studené vody ušleháme tuhý sníh a ke konci šlehání vmícháme zlehka mletý cukr, vanilkový cukr a postupně přimícháme žloutky
- Prosátou mouku s práškem do pečiva a solamylem smícháme a opatrně zamícháme do sněhové hmoty
- Dno dortové formy o průměru asi 26 cm vyložíme pečicím papírem, naplníme těstem a povrch uhladíme
- Pečeme v předehřáté troubě (elektrický sporák 175 °C, plyn stupeň 2) zhruba 30 minut, pak piškot necháme asi 10 minut ve formě zchladnout, potom ho vyklopíme a na kuchyňské mřížce necháme úplně vychladnout
- Dno dortové formy vymažeme tukem a vysypeme moukou, křehké těsto na něm rozválíme, připevníme na okraj formy a v předehřáté troubě (el. sporák 200 °C, plyn stupeň 3) pečeme 10-12 minut
- Korpus necháme vychladnout a potom opatrně ho oddělíme ode dna, piškot vodorovně rozřízneme a pokapeme pomerančovým likérem
- Želé zahřejeme a potřeme jím korpus z křehkého těsta, přiklopíme jedním dílem piškotu a přiložíme okraj dortové formy
- Želatinu namočíme, citróny omyjeme, kůru nastrouháme a jeden citrón vymačkáme, mandarinky (ze 2 plechovek) necháme okapat, šťávu si zachytíme
- Citrónovou šťávu doplníme mandarinkovou šťávou na 125 ml, pak šťávu, citrónovou kůru a 60 g cukru přivedeme do varu, želatinu vymačkáme a v horké šťávě ji rozpustíme, dáme do chladu
- Asi polovinu smetany ušleháme, když šťáva začne tuhnout, přimícháme šlehačku a mandarinky, vše rozetřeme na piškot v dortové formě a zakryjeme druhým dílem piškotu, na zhruba 3 hodiny dáme do chladu
- Mezitím si na suché pánvi orestujeme mandlové lupínky, vyjmeme a necháme vychladnout, zbylý mandarinkový kompot dáme okapat
- Druhou polovinu smetany a zbylý cukr ušleháme do tuha
- Okraj formy sejmeme a dort potřeme zhruba dvěma třetinami šlehačky, po stranách ho obložíme mandlovými lupínky a z okapaných mandarinek po okraji vytvoříme věnec
- Zbylou šlehačkou naplníme zdobící sáček s hvězdicovou trubičkou a střed dortu bohatě nazdobíme, nakonec můžeme dort ještě dozdobit proužky citrónu a lístky meduňky.
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.