Lehounké piškotové řezy s ovocem

Sladký dezert, úžasně nadýchaný piškotek, velmi jemný, doplněný o tvarohový krém a kompotované ovoce, servírovaný nařezaný na jednotlivé řezy hojně pocukrovaný.

Ingredience:

	Na těsto:
150 g	práškového cukru
90 g	polohrubé mouky
90 g	solamylu
1 balíček	vanilkového cukru
1 balíček	kypřicí prášek do pečiva
4 lžíce	vlažné vody
4 ks	vejce
	Na náplň:
500 g	polotučného tvarohu
250 g	smetana ke šlehání 40 %
250 g	zakysané smetany
230 g	kompotovaných mandarinek (já přidala ještě broskve)
150 g	práškového cukru
1 balíček	želatinového ztužovače za sudena (Dr. Oetker)
1 balíček	vanilkového cukru
100 ml	šťávy z kompotu
2 lžíce	citronové šťávy
	nastrouhaná kůra z 1/2 (nejlépe chemicky neošetřeného) citronu

Postup:

1. Celá vejce vyšleháme s vodou elektrickým šlehačem na nejvyšší obrátky do pěny, šleháme cca 1 minutku, pak přisypeme cukry a vyšleháme ho husté, lesklé pěny .. cca 2 minutky
2. Mouku, solamyl a prášek do pečiva přesijeme přes sítko a do vaječné hmoty zlehka a po částech vmícháme stěrkou nebo vařečkou
3. Plech vystříkáme olejem ve spreji, vysteleme papírem na pečení a ten taky vysprejujeme
4. Těsto vylijeme na papír a stěrkou uhladíme
5. Dáme do trouby (horní + spodní ohřev) vyhřáté na 200 °C a pečeme dorůžova cca 15 minut, respektujeme zkušenosti a troubu, ne manžela .. i když .. toho jistě taky respektujeme :-)) 6. Hned po upečení piškot pocukrujeme, přiložíme na něj čistý pečicí papír a obrátíme, ten původně spodní papír opatrně odstraníme a piškot necháme zcela vychladnout
7. A připravíme si náplň; tvaroh, zakysanku, cukry, citron. kůru i šťávu smícháme ručně nebo elektricky do hladké konzistence
8. Šlehačku vyšleháme dotuha
9. Mandarinky necháme okapat v sítku a šťávu ponecháme (neupíjet!)
10. Tuhou šlehačku opatrně zapracujeme do tvarohové hmoty a všechno opět promícháme
11. A nyní použijeme tu šťávu z mandarinek, do ní nasypeme ztužovač a dále postupujeme dle návodu na sáčku
12. Ti šikovnější chladný piškot rozřežou vodorovně, já jsem nemehlo, tak jsem to prostě flákla napříč, proto to vypadá tak, že byste si mohli vyhodit sanici :-)) Ale ten piškotek je tak nadýchaný, něžný a jemný, že jsem se bála, že bych to zmatlala
13. Do krému přidáme mandarinky, případně např. ty broskve a zlehka promícháme
14. Krém natřeme na spodní plát a horním to přiklopíme, necháme minimálně 2 hodiny v chladu ztuhnout
15. Pocukrujeme, uvaříme si kávičku a popřejeme si dobrou chuť.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: