Lehké piškotové těsto

Základní recept na nadýchané piškotové těsto vhodné na různé řezy a další sladké dezerty a moučníky. Základní recept můžeme jemně obměňovat a upéci piškotové těsto pomerančové, kávové, ořechové či například čokoládové.

Ingredience:

120 g	polohrubé mouky
120 g	moučkového cukru
6 ks	vajec

Postup:

1. Vajíčka jemně rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků, žloutky dáme do misky a ručně, nebo elektrickým šlehačem našleháme se třemi lžícemi moučkového cukru do husté pěny
2. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme zbylý cukr a ušleháme do husta
3. Do žloutkové pěny zamícháme část tuhého sněhu, zlehka zamícháme prosátou mouku a nakonec přidáme zbylý sníh
4. Ihned po dokončení těsta je nutné ho dát péci! Piškotové těsto pečeme stejnoměrně, při střední teplotě cca 170 °C – těsto tak pomalu nabývá a nepopraská.
5. Piškot je upečený, když okraje těsta odstávají od plechu nebo formy, pokud vpíchneme párátko do těsta a po vytažení se buchta na párátko nelepí, je hotovo.

Doporučení:

Kyprost těsta závisí na dostatečně ušlehaných žloutcích a bílcích. Sníh do žloutků jen lehce “zabalujeme” a mouku jen zlehka vmícháme. Část mouky můžeme nahradit škrobovou moučkou, těsto pak bude jemné, “mechové”.

Poznámka:

Proměny piškotového těsta (základní recept můžeme jemně obměňovat a to tak, že suroviny přidáme s první várkou sněhu): Pomerančový piškot – do těsta přidáme nastrouhanou kůru ze dvou dobře omytých pomerančů. Kávový piškot – do těsta přidáme 1 lžíci instantní kávy rozpuštěnou v malém množství teplé vody. Ořechový piškot – třetinu nebo polovinu mouky nahradíme nastrouhanými vlašskými ořechy (mandlemi, lískovými oříšky). Čokoládový piškot – do těsta přidáme 100 g nahrubo nastrouhané čokolády.

Fotogalerie: