Kynutý závin s jablky a mákem

Domácí závin z kynutého těsta naplněný dvěma náplněmi, makovou a jablečnou. Obě nohavice pak upečené v troubě pěkně dozlatova.

Ingredience:

	Na těsto:
500 g	hladké mouky
80 g	cukru moučka
60 g	změklého sádla
30 g	čerstvého droždí
200 ml	mléka
1 sáček	vanilkového cukru
2 ks	vaječné žloutky
1 lžička	soli
	citronová kůra
	na potření 1 ks vejce a trochu mléka
	Na makovou náplň:
150 g	mletého máku
60 g	povidel
50 g	cukru
225 ml	mléka
1 zarovnaná lžička	skořice
	šťáva z 1/4 citronu
	Na jablečnou náplň:
400 g	strouhaných jablek
60 g	moučkového cukru
50 g	mletého máku
1/4 lžičky	mleté skořice
2 lžíce	rozpuštěného másla

Postup:

1. Do mísy prosijeme mouku a trochu jí oddělíme na přisypání
2. V hrnečku necháme v části vlahého oslazeného mléka nakynout droždí, když máme kvásek vykynutý, vložíme do utvořeného důlku v mouce žloutky a tenkým pramínkem přiléváme kvásek, který hned do žloutků vtíráme vařečkou
3. Přidáme další mléko, rozpuštěný tuk, citronovou kůru a nakonec sůl, vypracujeme těsto které necháme na teplém místě nejlépe pod hadrovou utěrkou nakynout
4. Připravíme si makovou náplň; mléko přivedeme k varu, nasypeme do něj mák, zamícháme, vaříme nejméně 10 minut, pak odstavíme ze zdroje tepla, do hmoty zamícháme povidla, skořici, cukr a citronovou šťávu, necháme vychladnout
5. Z těsta vyválíme dva pláty, první potřeme makovou náplní a srolujeme do závinu, druhý pomažeme rozpuštěným máslem, posypeme mletým mákem, rozložíme na ně na hrubo nastrouhaná jablka, pocukrujeme moučkovým cukrem, poprášíme mletou skořicí a stočíme také do závinu
6. Troubu rozehřejeme na 180 °C obě nohavice potřeme ze všech stran rozšlehaným vejcem s trochou mléka, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 35-40 minut dozlatova.

Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Fotogalerie: