90 minut(y)
Náročnost 2
Slavnostní roláda z drůbežího masa plněná nádivkou z hub a nasekaného medvědího česneku. Podávaná s vyšlehanou bramborovou kaší.
Ingredience:
| Pro čtyři osoby: | |
| 1 ks | kuřete (1200 g) |
| 4 ks | žampionů |
| 3 ks | vejce |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | žemle |
| 1 ks | svazku medvědího česneku |
| 1 ks | cibule |
| 1 hrst | hrst sušených hub |
| 100 g | másla |
| másla | |
| kmín | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na kaši: | |
| 600 g | brambor |
| 50 g | másla |
| 150 ml | mléka |
| sůl |
Postup:
1. Kuře vykostíme, naklepeme přes folii na tenký plát, osolíme a opepříme
2. Žemle nakrájíme na kostičky a opečeme na sucho na pánvi
3. Zaljeme trochu mléka
4. Přidáme houby, které jsme si podusili s kmínem a solí na másle s cibulkou (sušené jsme namočili, žampiony nasekali)
5. Oddělíme žloutky od bílků, bílky si našleháme, žloutky a trochu másla přidáme do nádivky s nasekaným medvědím česnekem
6. Ochutíme solí, pepřem, česnekem a muškátovým oříškem
7. Nádivku poklademe na plát, ten svineme a pevně omotáme motouzem
8. Pečeme zvolna na másle asi hodinu.
9. Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme doměkka v osolené vodě, přidáme máslo a pak je za přilévání horkého mléka ušleháme do hladké kaše
10. Roládu nařežeme a servírujeme s bramborovou kaší politou výpekem a nakládanými houbami.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika.
Fotogalerie:
