Kuře á la bažant s merendou

Do měkka podušené porce kuřete, servírované s vařenými rozšťouchanými bramborami smíchanými s orestovanou cibulí a podušeným zelím.

Ingredience:

1,5 kg	kuřete
40 g	slaniny
10 g	tuku na smažení
10 g	másla
7 ks	kuliček nového koření
7 ks	kuliček pepře
1 ks	cibule
	petržel a rajčata na ozdobu
	voda
	sůl
	Na merendu:
500 g	kysaného zelí
6 ks	větších brambor
1 ks	cibule
	kmín
	voda
	olej
	sůl

Postup:

1. Dobře očištěné kuře omyjeme, osušíme, naporcujeme, prošpikujeme polovinou slaniny nakrájené na silnější nudličky a osolíme
2. V hrnci na rozehřátém tuku osmažíme zbylou slaninu nakrájenou na kostičky a oloupanou, na drobno nakrájenou, cibuli, přilijeme trochu vody, přidáme kuličky pepře a nového koření, přivedeme k varu a do vařícího základu vložíme porce kuřete, zvolna dusíme pod pokličkou doměkka za občasného přelévání šťávou a podle potřeby podlévání vodou, nakonec šťávu osolíme, zjemníme máslem a ještě krátce podusíme
3. Připravíme si merendu; oloupané brambory nakrájíme na kousky a uvaříme je v osolené vodě s kmínem doměkka, v dalším hrnci podusíme asi 30 minut zelí, mezitím v pánvi na rozehřátém oleji orestujeme oloupanou na drobno nakrájenou cibuli a pak společně s podušeným zelím ji přidáme k uvařeným bramborám, vše rozšťoucháme
4. Porce kuřete rozdělíme na talíře společně s merendou, přelijeme šťávou a ozdobíme lístečky petržele a plátky nakrájených rajčat.