Krůtí prsa v kefíru

Marinovaná krůtí prsa, pečená, servírovaná s omáčkou z rajčat a kuskusem, zdobená lístky petrželky.

Ingredience:

700 g	krůtích prsou
50 g	vlašských ořechů
2 dl	kefíru
1 lžička	kari pasty
	olej
	petrželka na ozdobení
	voda
	sůl
	Na omáčku:
250 g	rajčat
3 lžíce	olivového oleje
1 lžička	drceného koriandru
1 lžička	cukru
2 ks	stroužků česneku
1 ks	menší cibule
	voda
	Na kuskus:
250 g	kuskusu
200 g	pórku
50 g	rozinek
30 g	másla
1 ks	cibule
5 dl	vody
	sůl

Postup:

1. Očištěná krůtí prsa omyjeme, osušíme, rozkrájíme podélně na čtyři válečky, naložíme do kefíru smíchaného s kari pastou, zakryjeme mikrotenovou fólií a necháme 2 hodiny odležet
2. Mezitím si uděláme omáčku tak, že do rozehřátého oleje dáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli i koriandr, krátce orestujeme, přidáme omytá, na malé kousky nakrájená rajčata, pozvolna vše dusíme asi 10 minut, pak přidáme oloupané, na malé kousky nakrájené stroužky česneku, cukr, podle potřeby přilijeme trochu vody a omáčku dusíme dalších 10 minut, pak odstavíme z ohně
3. Odleželé maso zprudka opečeme na rozehřátém oleji, dáme do pekáčku, posypemedrcenými ořechy, podlijeme trochou vody, pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C doměkka (asi 20 minut), pekáček vyjmeme a ještě 7 minut necháme maso na teplém místě dojít
4. Do kastrůlku dáme kuskus, zalijeme vroucí vodou, přiklopíme, necháme 5 minut bobtnat, pak v pánvi na rozehřátém másle orestujeme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme rozinky, očištěný, na kostičky nakrájený pórek, osolíme a mícháme, dokud pórek nezměkne, nakonec přimícháme kuskus a podle chuti přisolíme
5. Kuskus rozdělíme na talíře, přidáme ohřátou omáčku, na plátky nakrájené maso a každou porci ozdobíme lístky petrželky.