Krůtí játra s restovanou cibulí a brambory z tlakáče

Zvlášť v pánvi na sádle a slanině orestovaná cibule, promíchaná na druhé pánvi orestovanými, v mouce obalenými játry, směs chvíli povařená, dochucená kečupem a bílým vínem, podávaná spolu s brambory uvařenými v tlakovém hrnci.

Ingredience:

	Rozpis na 2 porce:
	Na játrovou směs:
300 g	chlazených krůtích jater
50 g	slaniny
50 ml	bílého vína
2 lžíce	hladké mouky
2 lžíce	sádla
1 lžíce	kečupu
1 lžíce	oleje
1 lžička	sladké mleté papriky
1 lžička	drceného kmínu
	špeka chilli
	pepř
	sůl
	Na brambory:
400 g	brambor
80 g	anglické nebo jiné slaniny
1 lžíce	oleje
2 ks	stroužky česneku
	směs sušených bylinek (tymián, oregano, rozmarýn ...)
	sůl dle chuti

Postup:

1. V pánvi rozpálíme na kostičky pokrájenou slaninu, přidáme sádlo a na céčka nakrájenou cibuli, kterou orestujeme dozlatova
2. Do misky dáme očištěná, blan zbavená játra, která překrájíme na velikost sousta
3. K játrům pak přidáme koření (i sůl), zasypeme moukou, pořádně promícháme, aby se každý jednotlivý kousek hezky obalil v koření i mouce
4. V druhé pánvi rozpálíme olej a vkládáme játra, z každé strany je restujeme 3 minuty
5. Pak přendáme do pánve s cibulí, přidáme kečup, víno a necháme krátce provařit
6. Doladíme chutě a můžeme podávat, v tomto případě s brambory uvařenými v tlakovém hrnci.

Příprava brambor v tlakovém hrnci:
1. Brambory vydrhneme kartáčkem a nakrájíme na 0,5 cm silná kolečka
2. Přendáme do misky, osolíme, přidáme na plátky pokrájený česnek, bylinky, olej a pořádně promícháme
3. Do tlakového hrnce dáme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme brambory, “tlakáč” uzavřeme a dáme na sporák, až začne syčet (tlakáč, ne manžel) počkáme si 5 minut, po uplynutí 5 minut zdroj tepla pod tlakovým hrncem vypneme a necháme tak, než tlakový ventil sám povolí
4. Ihned můžeme servírovat.

Doporučení:

V receptu není chyba! Voda do tlakového hrnce opravdu nepřijde!

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: