REKLAMA
ReceptyOnLine.cz
...vaše internetová kuchařka
hledáte gastronomické výrazy ?

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

všechny rubriky receptů jídel

všechny rubriky receptů nápojů

ReceptyOnLine / Jídla / Teplá jídla (hlavní chod) / králičí maso / pečené, zapečené v troubě / Králík s karamelizovanou šalotkou a rybízovou omáčkou

Králík s karamelizovanou šalotkou a rybízovou omáčkou

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku
150 minut(y)
Náročnost 2
Vytisknout Odeslat emailem

Okořeněné porce králíka pěkně opečené na oleji spolu s kostičkami slaniny, upečené v troubě doměkka spolu s karamelizovaným česnekem a šalotkou, podlité červeným vínem a ochucené bylinkami, rybízovou marmeládou a dalším kořením.


Ingredience:
1 kskrálíka (mlaďoch bude s výhodou)
20 ksšalotek
10 kskuliček černého pepře
3 ksstroužky česneku
2 ksbobkové listy
150 guzené slaniny (měla jsem lopenickou)
250 mlčerveného suchého vína
100 mlolivového oleje
4 lžícepolohrubé mouky
2 lžícerybízové marmelády (z červeného nebo černého rybízu)
2 lžícečerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžícekrupicového cukru
1 lžičkasušeného rozmarýnu
1 lžičkasušeného tymiánu
plátek čerstvédo zázvoru 6x6 cm a 3 mm silného
sůl podle potřeby

Postup:

1. Králíka umyjeme, osušíme, pokud je potřeba i odblaníme, a naporcujeme tak, jak je u každého zvykem, osolíme a obalíme v mouce
2. V kastrolu osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme olej a poté vložíme omoučené králičí porce, smažíme dohněda, z každé strany cca 10 minut
3. Maso a slaninu vybereme z kastrolu lžící, perforovanou nejlépe, pokud máme příliš mnoho tuku, tak i tento částečně slijeme, necháme si ho, budeme ještě potřebovat!
4. Šalotky překrájíme na tenká kolečka, česnek na plátky a obojí vhodíme do králičího výpeku, zamícháme, šikovnější prohodí jako Jirka Babica (já to neumím :-(, přisypeme cukr, přiměřeně osolíme a necháme lehce zkaramelizovat
5. Šalotky dále zalijeme vínem a přidáme všechno koření, bylinky, marmeládu, zbytek toho oleje, zázvor, slaninové škvarečky, králičí porce, pěkně to spolu promícháme, masíčko párkrát obrátíme sem a tam
6. Vložíme do trouby, pokličkou nezapomeneme kastrol přiklopit, pečeme pomalu a zvolna, tak při 150 °C by mělo stačit cca 90 minutek, pak bude masíčko jedna báseň (kdo chce, těsně před finišem sundá poklici, to pro lepší barvu).

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:

reklama

Nejnovější články

Není rýže, jako rýže. Jak to s jejími druhy vlastně je?

Jasmínová, basmati, parboiled, natural, tříbarevná, arborio – a takto bychom mohli pokračovat takřka do nekonečna. K dostání je opravdu široký výběr různých druhů rýže a spolu s tím vyvstává jedna důležitá otázka. V čem se jednotlivé druhy vlastně liší?

číst dále ...

7 potravin, kvůli kterým nemůžete usnout

V současnosti se nemalá část populace potýká s nedostatkem spánku. Na vině mohou být starosti s prací, se školou, ale také s pandemií koronaviru, kdy se bojíme o své zdraví. Mnoho z nás moc dobře zná pocit, kdy si jdeme lehnout, dlouhé hodiny se převalujeme ze strany na stranu a nemůžeme usnout. Stoupá pocit zoufalství, začínáme se potit, únava se zvyšuje, ale tolik potřebný spánek nepřichází. Na vině mohou být potraviny, které zkonzumujeme během večera. O kterých je řeč?

číst dále ...

Nová anketa! Váš nejoblíbenější český zákusek?

Díky dotazu jednoho našeho čtenáře jsme zjistili, že nás v redakci také velmi zajímá, jaký český zákusek patří mezi ten nejoblíbenější. A proto pusťte se do hlasování, ať víme, jakou laskominu si nejčastěji my Češi vlastně dopřejeme.

číst dále ...

Objevte vaření s Rio Mare a vyzkoušejte zbrusu nové recepty – pochutnáte si a navíc můžete soutěžit o parádní výhry!

Pravá chuť slunné Itálie u vás doma. Jarní soutěž s Rio Mare je v plném proudu a zkusit štěstí může opravdu každý! Je to snadné, stačí zakoupit libovolný produkt Rio Mare kdekoli po celé České republice včetně e-shopů, zaregistrovat účtenku na www.riomaresoutez.cz a pak jen na konci měsíce doufat, že budete ti šťastní vylosování.

číst dále ...

Jarní polévky do každého jídelníčku

Špenátová, kedlubnová nebo cibulová polévka – nahlédněte pod pokličku oblíbených jarních polévek a inspirujte se třeba při vaření nedělního obědu. Osvěží, a navíc přinesou do kuchyně jaro. Ať už sáhnete po krémové konzistenci nebo té klasické, uděláte radost nejen sobě, ale i vašemu tělu. Dejte si však pozor, ze kterých produktů polévky připravujete.

číst dále ...

Proč vás honí mlsná a jak si s ní poradit

Sladká chuť je ta první, kterou jako miminka poznáme. Máme ji spojenou s příjemnými pocity, a právě proto je cesta k omezení cukru tak těžká. A také proto, že tu jsou situace, které máme se sladkostmi odjakživa spojené. Chystáte se na návštěvu? Skočíte do cukrárny pro dortíky. Neuspokojil vás dostatečně oběd? Dopucnete se dezertem. Ocitli jste se ve stresové situaci? Zaženete ji čokoládou. Začnete-li přemýšlet nad tím, kde všude a za jakých okolností nás cukr provází, zjistíte že je možná na čase zpozornět.

číst dále ...

Kapusta, polníček a řeřicha. Pusťte jaro do své kuchyně

Kvetoucí stromy a zpívající ptáci nám dávají jasně najevo, že je jaro už konečně tady. Kromě sluníčka a probouzející se přírody už také vykukuje první zelenina. Je tak nejvyšší čas dát sbohem vydatným a hutným pokrmům a otevřít se lehčím variantám. Mladá jarní zelenina vesměs nevyžaduje žádné složité úpravy a její chuť vynikne i krátkým varem. Báječná je však i zasyrova. Představíme vám 3 druhy zeleniny, které by neměly chybět v žádném jarním salátu.

číst dále ...
další články

Gastronomický slovník pojmů

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy