Pečený králík servírovaný podlitý smetanovou omáčkou.
Ingredience:
1 ks | králíka |
150 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
60 g | slaniny |
1 ks | větší cibule |
1 ks | citrónu |
2 dcl | smetany |
kuličky nového koření | |
kuličky celého pepře | |
bobkový list | |
vlažná voda | |
tuk | |
sůl |
Postup:
1. Maso opláchneme, osušíme utěrkou a prošpikujeme proužky slaniny, osolíme
2. V pekáči rozpustíme sádlo nebo nalijeme tuk na kterém orestujeme na kolečka pokrájenou kořenovou zeleninu spolu s cibulkou nakrájenou na kostičky
3. Orestovanou zeleninu mírně podlijeme vodou a vložíme, nejlépe naporcovaného králíka, zeleninu osolíme, přidáme koření a zaklopené pečeme v troubě cca 60 minut, pak dalších 30 minut odkryté, občas maso obrátíme a podlijeme vlažnou vodou
4. Měkkého králíka vyjmeme, uložíme v teple
5. Z výpeku vyjmeme koření, zeleninu buď propasírujeme přes sítko nebo rozmixujeme mixérem
6. Omáčku dle potřeby zředíme vodou, provaříme se smetanou, dochutíme citrónovou šťávou, cukrem, popřípadě ještě osolíme.
Servírujeme s houskovým knedlíkem, zdobíme kolečkem citrónu, marmeládou či brusinkami a případně šlehačkou.
Poznámka:Pokud by jsme měli omáčku příliš řídkou, můžeme ji zahustit hladkou moukou rozmíchanou v troše studené vody. Hustou omáčku naopak ředíme mlékem.