120 minut(y)
Náročnost 3
Pečený králík servírovaný podlitý smetanovou omáčkou.
Ingredience:
| 1 ks | králíka |
| 150 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 60 g | slaniny |
| 1 ks | větší cibule |
| 1 ks | citrónu |
| 2 dcl | smetany |
| kuličky nového koření | |
| kuličky celého pepře | |
| bobkový list | |
| vlažná voda | |
| tuk | |
| sůl |
Postup:
1. Maso opláchneme, osušíme utěrkou a prošpikujeme proužky slaniny, osolíme
2. V pekáči rozpustíme sádlo nebo nalijeme tuk na kterém orestujeme na kolečka pokrájenou kořenovou zeleninu spolu s cibulkou nakrájenou na kostičky
3. Orestovanou zeleninu mírně podlijeme vodou a vložíme, nejlépe naporcovaného králíka, zeleninu osolíme, přidáme koření a zaklopené pečeme v troubě cca 60 minut, pak dalších 30 minut odkryté, občas maso obrátíme a podlijeme vlažnou vodou
4. Měkkého králíka vyjmeme, uložíme v teple
5. Z výpeku vyjmeme koření, zeleninu buď propasírujeme přes sítko nebo rozmixujeme mixérem
6. Omáčku dle potřeby zředíme vodou, provaříme se smetanou, dochutíme citrónovou šťávou, cukrem, popřípadě ještě osolíme.
Servírujeme s houskovým knedlíkem, zdobíme kolečkem citrónu, marmeládou či brusinkami a případně šlehačkou.
Poznámka:Pokud by jsme měli omáčku příliš řídkou, můžeme ji zahustit hladkou moukou rozmíchanou v troše studené vody. Hustou omáčku naopak ředíme mlékem.
Fotogalerie:
