Králík na červeném víně

Naporcované maso z králíka, ze všech stran opečené a pak podušené spolu se zeleninou.

Ingredience:

	Rozpis pro 6 osob:
1 ks	králíka (asi 1200 g)
1 ks	petržele
2 ks	cibule
3 ks	mrkve
80 g	másla
50 g	hladké mouky
600 ml	drůbežího vývaru (z bujonové kostky)
300 ml	červeného vína
2 lžíce	pikantní hořčice
1 lžíce	rajského protlaku
	mletý bílý pepř
	čerstvý tymián na ozdobení

Postup:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno
2. Mrkve s petrželí očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky
3. Králíka očistíme, opláchneme, osušíme, naporcujeme a osolíme
4. Ve větším hrnci zpěníme na rozehřátém másle nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a vše krátce orestujeme
5. Vložíme porce králíka a ze všech stran je opečeme
6. Do takto připraveného základu vmícháme pikantní hořčici a rajský protlak
7. Osmahneme, zalijeme polovinou drůbežího vývaru, červeným vínem a maso dusíme doměkka
8. Měkkého králíka vyndáme, šťávu vyrestujeme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a lehce ji opražíme, za stálého míchání přilijeme zbylý vývar a omáčku krátce povaříme
9. Nakonec dáme zpět do omáčky maso a už jen prohřejeme (omáčku necedíme)
10. Králíka rozdělíme na talíře, podlijeme omáčkou a ozdobíme tymiánem.

Doporučení:

Příloha: Pečené brambory nebo vařená rýže.

Poznámka:

Nasolené porce králíka můžeme ještě před orestováním obalit v hladké mouce. Ta pak pustí i do šťávy, takže ji později nemusíme zahušťovat.