50 minut(y)
Náročnost 2
Opečené kotlety přelité petrželkovým olejem, servírované s podušenou mrkví, přelité omáčkou.
Ingredience:
| 4 ks | telecích kotlet |
| 1 lžíce | slunečnicového oleje |
| mletý pepř | |
| sůl | |
| Na omáčku: | |
| 4 lžíce | octa balsamico |
| 200 ml | zeleninového vývaru |
| Na přípravu mrkve: | |
| 1 lžíce | másla |
| 50 ml | zeleninového vývaru |
| 8 ks | mrkví |
| 1 ks | šalotky |
| Na petrželkový olej: | |
| 4 lžíce | slunečnicového oleje |
| 2 ks | snítky petrželky |
Postup:
1. Petrželku opereme, osušíme a otrhané lístky rozmixujeme se slunečnicovým olejem, pak necháme vylouhovat
2. Očištěné kotlety omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, zprudka opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji, poté teplotu snížíme a opékáme z každé strany ještě 8 minut doměkka, maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme odpočinout
3. Výpek z masa svaříme s octem balsamico, přilijeme zeleninový vývar a omáčku povaříme
4. Oloupanou na drobno nasekanou cibuli zesklovatíme na rozehřátém másle, přidáme očištěnou oloupanou na kostky nakrájenou mrkev, přilijeme zeleninový vývar a pod pokličkou dusíme asi 5 minut
5. Petrželkový olej procedíme, lehce jím přelijeme kotlety rozdělené na talíři s mrkví, přilijeme omáčku a podáváme s vařenými bramborami.
