Okořeněné kostky z tolstolobika, opečené na oleji spolu se zeleninou, zapečené s parmezánem.
Ingredience:
| Rozpis na 2 porce: | |
| 600 g | tolstolobika |
| 120 g | žluté papriky |
| 120 g | sušených rajčátek |
| 100 g | cherry rajčat |
| 100 g | cibule |
| 40 g | škrábaného parmezánu |
| 2 g | bazalky |
| 2 g | oregana |
| 2 g | červeného rybího koření |
| 3 lžíce | červeného vína |
| 2 lžíce | octa balzamico |
| olivový olej | |
| špetka cukru | |
| sůl |
Postup:
1. Kostky tolstolobika asi 2×2 cm velké okořeníme, osolíme a zprudka opečeme na oleji, pak rybí maso vytáhneme a uchováme v teple
2. Do výpeku přidáme proužky papriky, kolečka cibule, rajčata a zeleninu, mírně osolenou ji orestujeme, zalijeme vínem, balzamikovým octem, osolíme a dle chuti osladíme
3. Rybí kostky poklademe na zeleninu, posypanou parmezánem a krátce zapečeme v troubě vyhřáté na 200 °C.
Podáváme například s bylinkovým kuskusem.











































