140 minut(y)
Náročnost 3
Uvařené a pak grilované koroptve servírované s omáčkou připravenou z vývaru, oliv, paprik a vajíček.
Ingredience:
| 4-6 ks | koroptví |
| voda | |
| sůl | |
| Na omáčku: | |
| 12 ks | vajec |
| 3 ks | celého pepře |
| 2 ks | sterilované červené papriky |
| 2 ks | plechovky oliv plněných paprikou (150 g) |
| 1/8 l | oleje |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Koroptve vykucháme a očistíme, pak je dáme vařit do hrnce s osolenou vodou
2. Jakmile jsou uvařené, dáme je péct na gril, upečené naporcujeme
3. Uvaříme vajíčka, poté co vystydnou, oloupeme a vyndáme žloutky, které rozmačkáme v hmoždíři za postupného přidávání oleje a pepře
4. K žloutkům přidáme vývar z koroptví, na jemno nakrájené bílky, olivy rozkrájené na poloviny a papriky nakrájené na kousky, osolíme
5. Touto omáčkou zalijeme maso koroptví, dáme na pět minut vařit a podáváme.
Recept z knihy: Olivová kuchařka, autora pana Milana Katovského.
