Kořenový chléb s cibulí

Domácí kynutý chleba rustikálního tvaru připravený ze tří druhů mouky, na oleji opečené cibule, droždí, cukru, drceného kmínu, soli a bílého jogurtu. Peče se stočený, na plechu vyloženém papírem na pečení, v klasické troubě.

Ingredience:

250 g	hladké mouky
150 g	žitné tmavé chlebové mouky
150 g	bílého jogurtu
100 g	pšeničné chlebové mouky
230 ml	vlažné vody
2-3 lžíce	olivového oleje
2 lžičky	drceného kmínu
2 lžičky	soli
1 lžička	cukru
2 ks	středně velké cibule
1/2 ks	kostky čerstvého droždí
	papír na pečení

Postup:

1. Na oleji osmahneme dozlatova nadrobno pokrájenou cibuli, ochutíme ji drceným kmínem, necháme mírně prochladnout
2. Do větší mísy nasypeme všechny tři mouky, promícháme je, uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, zasypeme cukrem, zalijeme vlažnou vodou, necháme 15 minut, až vzejde kvásek, pak přidáme cibuli i s olejem, osolíme, vypracujeme těsto, pod čistou utěrkou necháme kynout asi 1 hodinu
3. Vykynuté těsto znovu prohněteme, rozdělíme na dvě stejné části vytvarujeme z každé obdélník, ten zamotáme, jako když chceme ždímat prádlo, přendáme na plech vyložený papírem na pečení a necháme, přikryté čistou hadrovou utěrkou, kynout dalších 30 minut
4. V troubě vyhřáté na 210 °C pečeme jen krátce, stačí 10 minut, pak teplotu v troubě snížíme na 180 °C, pečeme dalších 15 minut, nebo tak dlouho, až bude chleba pěkně dozlatova.

Doporučení:

Podobný recept: Kořenový chleba

Fotogalerie: