90 minut(y)
Náročnost 3
Bramborové placky plněné zelím a vařeným uzeným bůčkem.
Ingredience:
| 500 g | uzeného bůčku |
| voda | |
| Na dušené zelí: | |
| 500 g | kysaného zelí |
| 20 g | hladké mouky |
| 1 lžíce | sádla |
| 1 lžička | kmínu |
| 1 ks | cibule |
| cukr | |
| sůl | |
| Na bramborovou placku: | |
| 420 g | oloupaných syrových brambor |
| 100 g | hladké mouky |
| 80 g | vyškvařených odřezků z tučného masa |
| 5 lžic | mléka |
| 1 ks | stroužek česneku |
| 1 ks | vejce |
| pepř | |
| majoránka |
Postup:
1. Uzený bůček uvaříme doměkka
2. Kysané zelí zalijeme vařící vodou, přidáme kmín, sůl a za občasného zamíchání dusíme do poloměkka
3. Na rozpáleném tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dorůžova, zaprášíme hladkou moukou a po mírném osmahnutí ji zamícháme do zelí
4. Za občasného promíchání dodusíme doměkka
5. Ke konci dušení zelí přisladíme a podle potřeby přisolíme
6. Syrové brambory nastrouháme, vymačkáme z nich přebytečnou šťávu
7. Brambory zalijeme mlékem, přidáme vejce, koření, sůl, vyškvařené a jemně nasekané škvarky, mouku a vše důkladně promícháme
8. Lžící vkládáme hladké těsto do rozpálené, vymaštěné pánve, rozetřeme je do tenka a pečeme z obou stran do červena (placky musí být tenké, aby se dobře překládaly)
9. Na nahřáté talíře klademe jednotlivé placky, do poloviny dáme lžící podušené zelí, plátek teplého vařeného uzeného bůčku a kočičák přehneme, ihned servírujeme.
