15 minut(y) + doba potřebná k vychladnutí
Náročnost 1
Jeden z receptů na mořidlo určené k nakládání zvěřiny před samotnou kuchyňskou úpravou.
Ingredience:
| 250 ml | vody |
| 50 ml | octa 4 % |
| 3 lžíce | kořenové zeleniny nakrájené na plátky (mrkev, celer, petržel) |
| 5 ks | zrnek černého pepře |
| 1 ks | bobkového listu |
| 3 ks | zrnka nového koření |
| 1 ks | cibule |
| špetka tymiánu |
Postup:
1. Vodu smícháme s octem
2. Přidáme kořenovou zeleninu a koření
3. Vše přivedeme k varu a pak necháme mořidlo vychladnout
4. Připravené mořidlo aplikujeme dle příslušných receptur, většinou ho nalijeme na maso potažené slaninou, zatížíme a necháme podle druhu masa v chladu 3 až 5 dnů, denně maso obracíme.
Do mořidla se maso vyluhuje, proto je spotřebujeme na podlévání masa při následujícím pečení nebo dušení.
