REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Kibbeh (Kobbeh)

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Arabské jídlo z drcené pšenice nebo rýže a nakrájeného skopového masa. Recept původem z Libanonu.


Ingredience:
450 gmletého skopového případně hovězího masa
225 gbulghur pšenice
1 ksčervené chilli papričky
1 kscibule
hrubá sůl
pepř
olej na smažení
Na nádivku:
50 gpiniových oříšků nebo mandlí
1 kscibule
4 lžíceposekaného koriandru
2 lžíceolivového oleje
1,5 lžičkymletého nového koření
Na ozdobu:
avokádo
snítky koriandru

Postup:

1. Bulghur namočíme ve studené vodě na cca 15-20 min
2. Vodu slijeme a pšenici v mixéru společně s chilli papričkou zbavenou jadřince, očištěnou cibulí a polovinou masa, rozmixujeme
3. Směs dochutíme větším množstvím soli a pepře
4. Připravit si nádivku; Na kostičky nakrájenou cibuli orestujeme spolu s nasekanými piniovými oříšky nebo mandlemi, asi po 5 minutách přidáme nové koření, zbytek rozdrobeného masa, vše důkladně promícháme a restujeme dozlatova
5. Do nádivky přimícháme nasekaný koriandr, opět dochutíme pepřem, přisolíme 6. Směs z mixéru dáme na pracovní desku, vytvarovat z ní kulatou placku a tu rozdělit na 12 dílů, jednotlivé díly zploštíme v dlani na placičky a doprostřed každé umístíme trochu nádivky, okraje zavineme dohromady tak, aby byla nádivka uzavřená, pomocí dlaní vytvarujeme jednotlivé kobbehy do pevného, vejčitého tvaru
7. Kobbehy smažíme ve fritovacím hrnci nebo ve větším množství oleje na pánvičce, dozlatova
8. Usmažené šišky dáme na papírový ubrousek odkapat, pak je uchováme v teple
9. Smažené kobbehy podáváme teplé, zdobené avokádem a snítky koriandru.

Doporučení:

Jako přílohu podáváme misku jogurtu nebo jogurtový cacik.

Poznámka:

Bulghur je vlastně předvařená a nalámaná forma celozrnné pšenice.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy