Kedlubnová polévka podle Pavla Berkyho

“Nejsem úplně polévkový typ. Pamatuju si, že mě máma musela vždy nutit, abych před tím, než se zakousnu do masa, snědl alespoň pár lžic vývaru. Nakonec jsem pokaždé tu polévku snědl skoro celou. Nevím, možná to byla jen touha co nejdřív se pustit do toho zlatavého kuřátka, které na mě čekalo vedle na talíři. Tohle je celkem jednoduchý recept na polévku, která vás dokonale uspokojí, a to i když nejste úplný fanda zeleninových polévek. Výborná volba když nemáte chuť na vývar s nudlemi, nebo jen potřebujete obohatit váš rodinný jídelníček.”

Ingredience:

	počet porcí: 8
	Kedlubnová polévka:
3 ks	větších kedlubny
2 ks	petržele
1 ks	cibule
1 l	zeleninového vývaru
120 ml	smetany
2 polévkové lžíce	olivového oleje
1 čajová lžička	kmínu
	petrželová nať
	tymián
	pepř
	sůl
	Rozvar:
25 ml	vinného octa
1 ks	bobkového listu
1 ks	stroužek česneku
	Chlebíček s nakládanými ředkvičkami:
	chléb
2-3 ks	červených ředkviček
100 ml	vinného octa
2 polévkové lžíce	medu
	majonéza (ideálně domácí)
	čerstvé oregano
	bobkový list
	máslo
	pepř
	sůl

Postup:

1. V kastrolu rozehřejte olivový olej.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno a společně s tymiánem dejte kastrolu.
3. Restujte přibližně 1 minutu, poté přidejte očištěnou a na kostičky nakrájenou zeleninu a za občasného míchání restujte další minutu.
4. Přilijte vývar, přidejte kmín, sůl, pepř, zamíchejte a nechte polévku vařit až do změknutí zeleniny.
5. Když je zelenina měkká, přidejte smetanu a čerstvou petrželovou nať. Vařte 1 minutu.
6. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem a přeceďte přes sítko.
7. Nakonec polévku dochuťte přeceděným octovým rozvarem.

Octový rozvar:

1. V malém kastrůlku smíchejte ocet, bobkový list a oloupaný rozmáčknutý česnek.
2. Přiveďte k varu, poté sundejte z plotny a nechte louhovat 5 minut.

Chlebíček s nakládanými ředkvičkami:

1. Z krajíce chleba vykrojte dva obdélníky a na másle je na pánvi opečte dozlatova.
2. Do rendlíku nalijte vinný ocet, přidejte 50 ml vody, med, bobkový list, sůl a pepř. Zamíchejte a směs přiveďte k varu. Poté rendlík z plotny odstavte a nechte rozvar vystydnout na pokojovou teplotu.
3. Ředkvičky nakrájejte na co nejtenčí plátky. Dejte je do rozvaru a nechte je v něm marinovat minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc.
4. Na opečený chléb dejte vrstvu majonézy a na ní vyskládejte plátky nakládané ředkvičky. Nakonec dozdobte lístky čerstvého oregana.

Doporučení:

K polévce se také skvěle hodí pošírované vejce.

Poznámka:

Tento a více jak 100 dalších zajímavých receptů najdete v nové kuchařce Pavla Berkyho, kterou Ministerstvo kultury a Památník národního písemnictví letos ocenili jako jednu z nejkrásnějších knih roku! Prohlédnout i zakoupit si ji můžete na www.pavelberky.com.

Fotogalerie: