120 minut(y) + kynutí
Náročnost 2
Kynuté a dříve velmi oblíbené slané tukové rohlíky, které se před pečením potřou rozpuštěným sádlem. Báječně chutnají třeba s bílou kávou.
Ingredience:
| 1 kg | hladké mouky |
| 250 g | tuku (Hera, Stella apod.) |
| 42 g | droždí |
| 40 g | sádla na potření rohlíků |
| 30 g | sušené smetany do kávy (nebo sušeného mléka) |
| 30 g | cukru |
| 430 ml | vlažné vody |
Postup:
- V kastrolku si rozpustíme tuk a necháme jej vychladnout
- Do půllitrové misky rozdrobíme droždí, posypeme cukrem a mouku a přidáme 150 ml vlažné vody, asi po 15 minutách vzejde kvásek (na povrchu se utvoří bubliny a objem se minimálně zdvojnásobí)
- Mezi tím nasypeme mouku do hodně velké mísy a smícháme ji se solí a sušeným mlékem, pak vmícháme zbylou vlažnou vodu s vykynutým kváskem a zchladlým tukem, propracujeme nejdříve měchačkou, pak ručně, aby těsto vytvořilo kompaktní, na povrchu lesklou kouli, poprášíme asi třemi lžícemi hladké mouky a zakryjeme utěrkou, uložíme na teplé místo (nebo do trouby, kterou zapneme na 40 °C)
- Za hodinku (ale klidně až za tři) už můžeme tvarovat rohlíky; odvážíme si zhruba 120 gramové kousky, vytvoříme z nich kuličky a rozválíme je na ovály – asi 20 x 15 cm, rohlíky z delší strany srolujeme a ohneme do tvaru rohlíků – bude to asi 15 kusů, pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a ještě 15 minut necháme kynout
- Pak je potřeme vlahým rozpuštěným sádlem a vložíme do vyhřáté trouby, teplota asi 170 °C, pečeme, dokud mírně na povrchu nezezlátnou – cca 20 minut, ale záleží na vlastnostech vaší trouby
- Po upečení vyjmeme plech z trouby, rohlíky klademe na mřížku a necháme vychladit.
Autor textu i fotografie: Daniela Svobodová. Další recepty autorky najdete na jejich stránkách zde: Daniela ráda vaří …. a píše.
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.