Kachní maso nakrájené na větší kousky a podušené na víně doměkka s cibulí, pórkem, zázvorem, řapíkatým celerem a kedlubnou.
Ingredience:
600 g | kachního masa |
50 g | čerstvého zázvoru |
50 g | řapíkatého celeru |
3 lžíce | oleje |
2 lžíce | škrobové moučky |
2 lžíce | dezertního vína |
2 ks | mladých pórků |
1 ks | menší kedlubny |
1 ks | menší cibule |
mletý bílý pepř | |
mletý černý pepř | |
solamyl na zahuštění | |
voda | |
sůl |
Postup:
1. Očištěné kachní maso nakrájíme na větší kousky, osolíme, obalíme ve škrobové moučce a necháme odležet
2. Na rozehřátém oleji kachní maso zprudka osmahneme, přidáme očištěný, na plátky nakrájený zázvor, oloupanou nadrobno nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájený pórek s řapíkatým celerem, oloupanou, nahrubo nastrouhanou kedlubnu, vše promícháme a opečeme
3. Směs podlijeme vínem, dochutíme solí, černým i bílým pepřem, přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka
4. Nakonec zahustíme solamylem rozmíchaným ve vodě a chvíli ještě povaříme.
Podáváme s dušenou rýží a zdobíme proužky nakrájené červené papriky.