55 minut(y)
Náročnost 2
Delikátní jemná úprava paštiky z kachních jater, česneku, tymiánu, vejce… paštika servírovaná s meruňkovým chutney a malinami.
Ingredience:
| 200 g | kachních jater |
| 200 g | másla |
| 100 g | cukru |
| 5 g | soli |
| 1 g | pepře |
| 12 ks | čerstvých malin |
| 8 ks | meruněk |
| 3 ks | větvičky tymiánu |
| 2 ks | vejce |
| 1 ks | citron |
| 1 ks | stroužek česneku |
| 10 ml | koňaku |
| 4 lžíce | medu |
Postup:
- Očištěná játra rozmixujeme tyčovým mixérem společně s vejci, česnekem a nasekaným tymiánem. Následně přilijeme teplé, rozpuštěné máslo a koňak, osolíme a opepříme.
- Vybranou formu vyložíme potravinovou folií a směs do ní přelijeme. Pečeme ve vodní lázni na 85 °C zhruba 40 minut, případně déle. Paštika by měla být na dotyk pružná, nikoli vodová. Necháme ji vychladnout do druhého dne.
- Z cukru a medu v rendlíku připravíme světlý karamel, do kterého přidáme meruňky nakrájené na malé kostičky, krátce provaříme a dochutíme citronovou šťávou.
- K paštice podáváme vychladlé meruňkové chutney s čerstvými malinami.
Tip sommeliera: „Tato delikátní jemná úprava paštiky z kachních jater si žádá víno, které má lehký charakter, jemnou vůni po sušených meruňkách a drobném lesním ovoci. Příjemná, svěží kyselina a nižší podíl alkoholu znamenitého Víno Mikulov Sommelier Club Sylvánského zeleného 2018 kabinet tvoří ideální kombinaci k tomuto báječnému předkrmu,“ radí sommelier Petr Mašek.
Poznámka:Recept k článku: Přivítejte léto ve své kuchyni: Vyzkoušejte skvělé letní recepty, které ve spojení s vínem tvoří dokonalou harmonii
Líbí se mi
5 lajků
Předchozí
Jehněčí se špagetami a cuketou
Jehněčí se špagetami a cuketou
Další
Jemné masové kuličky servírované s těstovinami a sýrovou omáčkou
Jemné masové kuličky servírované s těstovinami a sýrovou omáčkou
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.