Recept z počátku 19 století na opečené porce jehněčího hřbetu, podušené ve vývaru, servírované přelité hustou perníkovou omáčkou.
Ingredience:
600-800 g | jeněčího hřbetu bez kosti |
2-3 lžíce | strouhaného černého chleba |
2-3 lžíce | strouhaného perníku |
2 lžíce | másla |
0,5 l | masitého vývaru |
bazalka, timián, máta | |
sůl |
Postup:
1. Jehněčí hřbet nakrájíme na porce, omyjeme ho a opaříme vařící vodou
2. Osušené maso opečeme zprudka na rozpáleném másle dorůžova
3. Maso vyjmeme a dáme do mísy, ve výpeku opražíme trochu nastrouhaného perníku a stejné množství strouhaného tmavého chleba, vše zalijeme masitým vývarem a povaříme
4. Do zhoustlé omáčky vložíme jehněčí a maso uvaříme doměkka
5. Těsně před koncem vaření omáčku dochutíme bazalkou, mátou a tymiánem, dle chuti ji osolíme.