Jehněčí roláda

Plát jehněčí kýty potřený česnekem, obložený plátky anglické slaniny a spolu s cibulí a kapií usmaženými vejci, maso zamotané do tvaru rolády, upečené v troubě doměkka, servírované nakrájené na plátky.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
500 g	jehněčí kýty
150 g	anglické slaniny
100 g	tvrdého sýra
2 lžíce	másla
3 ks	stroužky česneku
2 ks	vejce
1 ks	kapie
1 ks	cibule
	pepř
	voda
	sůl

Postup:

1. Z masa vytvoříme plát, který rozklepeme paličkou.
2. Maso osolíme, opepříme a potřeme utřeným česnekem, poklademe plátky anglické a směsí z usmažených vajec, kapie, cibule a sýra (na troše sádle nebo jiného tuku orestujeme cibuli s kapií, přidáme vejce a nastrouhaný sýr, osolíme a smažíme tak dlouho, až vejce ztuhnou).
3.  Svážeme a pečeme v pekáčku na másle 1,5 hodiny při teplotě 190-200 °C.

Doporučení:

Tato roláda je skvělá servírovaná například s bramborovým knedlíkem a dušeným špenátem.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika

Jehněčí – Mládě ovce do stáří čtyř až osmi měsíců s čistou hmotností 25-40 kg. Od vyšší hmotnosti mluvíme již o skopovém mase z jatečných ovcí, beranů, skopců, bahnic a jarek. Maso jehněčí z tzv. mléčných jehňat, která dosud nebyla krmena zeleným krmivem, je téměř bez tuku, lehce voní po mléce a má vysoký obsah vody a vitaminů i látek dusíkatých. Další informace najdete v našem gastronomickém slovníku pojmů zde: Gastronomický slovník pojmů.

Fotogalerie: