REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Jehněčí hřebínek na česneku a rozmarýnu, gratinované brambory, špenát

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Na pánvi připravené jehněčí kotletky, servírované se zapečenými brambory a podušeným čerstvým špenátem.


Ingredience:
Na jehněčí hřebínek:
500-600 gjehněčí hřebínek
3-4 ksstroužky česneku
1 svazekrozmarýnu
2 lžícerostlinného oleje
1 vrchovatá lžícemásla
pepř
sůl
alobal
Na gratinované brambory:
1 kgbrambor
500 gtvrdého pikantního sýra (Ementál, Comté ...)
400 mlsmetany na šlehání
2 ksvejce
čerstvě nastrouhaný mletý oříšek
černý mletý pepř
sůl
Na dohotovení:
větší utřený stroužek česneku
máslo na vymazání formy a máslo na brambory
Na čerstvý dušený špenát:
500-600 gčerstvého listového špenátu
2 ksstroužky česneku
2 ksšalotky
olivový olej
pepř
sůl

Postup:
  1. Maso vytáhneme z lednice, necháme 30 minut při pokojové teplotě, pak mezi žebry uděláme zářezy a to až k libové části masa
  2. Připravení maso osolíme a opepříme, ze všech stran, pak dáme na pánev s rozpápenám olejem a zprudka opečeme ze všech stran
  3. Maso vytáhneme z pánve, slijeme olej z pánve, na pánev pak dáme máslo, oloupané stroužky česneku a rozmarýn, vrátíme zpět hřebínek, necháme ještě chíli maso opékat a to už jen na mírném zdroji tepla, každou chvíli ho otočíme
  4. Asi po 12 minutách celkového opékání sundáme pánev ze zdroje tepla a maso přikryjeme alobalem, necháme 5 minut odpočívat
  5. V této fázi hřebínek nakrájíme na jednotlivé kotletky, vyskládáme je na pánev a takto je servírujeme doprostřed stolu, nebo je můžeme přímo nandat na talíře a to i s přílohou.

Příprava gratinovaných brambor:

  1. Omyté brambory oškrábeme, opláchneme a nakrájíme na tenké plátky, připravené brambory nasypeme do velké mísy, okořeníme je pepřem a muškátovým oříškem, osolíme
  2. V hrnku nejlépe pomocí metličky rozšleháme mírně osolené vejce se smetanou, sýr nastrouháme nahrubo, smícháme se smetanou a promícháme s bramborami
  3. Větší zapékací misku vymažeme máslem a utřeným česnekem, opatrně do ní přendáme brambory se smetanou, povrch pokrmu ještě posypeme nastrouhaným sýrem a poklademe kousky másla
  4. Dáme zapéct do trouby vyhřáté na 170-180 °C asi na 45 minut, nebo dokud se na bramborách neudělá křupavá krusta.

Na špenát:

  1. Na pánev nalijeme trochu olivového oleje, přidáme šalotky a jemně nasekaný česnek, necháme zesklovatět
  2. Do základu natrháme očištěný a propláchnutý špenát, dusíme maximálně 5 minut, pak dochutíme solí a pepřem (nepodléváme).
Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Zavařujeme (sterilujeme), nakládáme zeleninu – ty nejlepší recepty na zpracování zeleniny na jednom místě!

Přes léto a na začátku podzimu je ten správný čas připravit si nějaké ty zeleninové dobroty na zimu. Zavařená zelenina ve sklenicích nám poslouží nejen jako chutná příloha, ale některé sterilované výrobky ze zeleniny jsou skvělé jako polotovar, surovina na přípravu různých dalších pokrmů, například teplých omáček, do polévek, pod maso, či na přípravu dušených příloh. Ty nejlepší recepty na zavařenou, případně nakládanou zeleninu, z naší databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz, najdete právě zde.

číst dále ...

Tradiční české vánoční recepty na sladké pečivo, moučníky a dezerty, TOP výběr těch nejlepších receptů

Výběr známých, ale i méně známých, tradičních českých vánočních receptů na sladké pečivo, moučníky a dezerty z receptářů našich babiček a prababiček. TOP výběr těch nejoblíbenějších z databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz

číst dále ...

Sladké vánoční moučníky a dezerty z celého světa

Na žádné slavnostně prostřené vánoční tabuli nesmí chybět sladký moučník, či dezert. Všude tam, kde se vánoce slaví, se právě na tyto svátky připravují tradiční sladké pokrmy s dlouhou historií. Oblast od oblasti, stát od státu, každý národ má ten svůj slavný vánoční dezert.

číst dále ...

Gorgonzola. Sýr pro opravdové gurmány

Gorgonzola je slámově bílý sýr, jehož zelené skvrny jsou výsledkem procesu zvaného mramorování, tedy tvorba plísní. Má krémovou, vláčnou strukturu a nezaměnitelnou vůni s výraznou a pro něj typickou chutí. Typ „dolce“ je lehce štiplavý, naopak Gorgonzola „piccante“ je velmi pikantní, má intenzivní mramorování a je více drobivá. Oba druhy se vyrábějí z pasterizovaného mléka, ke kterému se přidávají mléčné kultury a vybrané druhy plísní, které pak dají vzniknout typickému žilkování. Zrání tohoto sýra trvá alespoň 50 dní u typu „dolce“ a více než 80 dní u typu „piccante“.

číst dále ...

Máslo, které je zážitkem

Máslo patří mezi potraviny, které v moderní době prošly obdobím zatracování díky mnohým módním přístupům ke stravování. Různé vyhraněné trendy však naštěstí vždy vystřídá nadčasový přístup k výživě, který nám napovídá, abychom mysleli na moudrost předků a poslouchali své tělo. Renesance másla jako potraviny nejen prospěšné, ale také nepostradatelné pro mnohé gurmánské zážitky, na sebe nenechala dlouho čekat. Zásluhu na tom mají také špičkové produkty, které nijak neslevují ze své kvality – mezi ně patří i výběrové máslo Burro Superiore Fratelli Brazzale s 84 % tuku.

číst dále ...

Rambutan. Nejcennější ovoce jihovýchodní Asie

Na první pohled vypadá jako mořský ježek, hned na ten druhý jako oblíbené liči, chutná jako ananas, anebo trošku jako meruňka. Ctěné jméno tohoto ovocného plodu je rambutan. Nejcennější ovoce jihovýchodní Asie. Proč? Protože se využívá nejen ke konzumaci, ale i k výrobě kosmetiky, oleje a mnoho dalšího.

číst dále ...

5 rad, jak na medové cukroví

Zdravější, chutnější, vláčnější. Upečte si takové cukroví letos i vy. Stačí jen použít, stejně jako naši předci dlouhá staletí před námi, místo cukru med a držet se osvědčených rad. Zlatý dar přírody totiž při správném zacházení dokáže divy a zachová si i své zdraví prospěšné látky.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy