60 minut(y) + doba máčení jater, doba tuhnutí sádla
Náročnost 2
Husí játra v sádle patří i dnes ke kulinářským zážitkům, i když jde o dobrotu připravovanou již v dobách dávno minulých. Zde je námi vyzkoušený recept z receptáře našich babiček a prababiček.
Ingredience:
| 750-1000 g | husích jater |
| husí sádlo (lze použít i vepřové) | |
| mléko na vymáčení jater | |
| tymián | |
| sůl | |
| vhodné sklenice s víčky na uskladnění |
Postup:
- Husí játra zbavíme blanek, nakrájíme na menší kousky, vložíme do misky, zalijeme mlékem, necháme vymáčet, nejlépe přes noc, zhruba tak 12 hodin.
- Játra vyjmeme z mléka, propláchneme v cedníku vodou, necháme okapat, osušíme.
- Husí sádlo rozpustíme v pekáčku, vložíme do něho kousky jater, mírně osolíme, ochutíme jemně tymiánem. Pekáček vložíme do trouby, pečeme při 180 °C zhruba 30 minut.
- Játra vyjmeme ze sádla. Do sklenic buď vkládáme celé kusy jater, nebo nasekáme nožem na menší kousky, lze je i umlít najemno.
- Játra zalijeme sádlem a necháme v chladu ztuhnout. Během tuhnutí, několikrát sklenice otočíme, aby játra nezůstala na dně.
Husí játra mažeme na čerstvý chléb, osolíme, posypeme jarní cibulkou.
Poznámka:Text i foto: D. Marounek
Líbí se mi
8 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.