95 minut(y)
Náročnost 3
Hovězí zadní podušené spolu se žampiony, servírované s těstovinami.
Ingredience:
| Suroviny pro 4 osoby: | |
| 500 g | hovězího zadního masa |
| 120 g | žampionů |
| 30 g | másla |
| 2 dl | kysané smetany |
| 1 ks | cibule |
| mletá sladká paprika | |
| petrželka | |
| sůl | |
| Na tarhoně: | |
| 1 kg | hrubé mouky |
| 4 ks | vejce |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Maso nakrájíme na hranolky, podusíme na rozpáleném másle, přidáme drobně nakrájenou cibuli, žampiony nakrájené na plátky a dusíme je ve vlastní šťávě
2. Když se šťáva vydusí, maso poprášíme paprikou, zamícháme, podlijeme několika lžícemi vody, osolíme a dusíme do změknutí masa, podle potřeby podléváme při dušení maso trochou horké vody
3. Měkké maso zalijeme rozšlehanou kyselou smetanou, přihřejeme a ihned podáváme.
Příprava tarhoní:
1. Do prosáté mouky vyklepneme vejce, přidáme sůl, trochu vody a vypracujeme tuhé těsto
2. Nastrouháme je na hrubém struhadle, usušíme v troubě (na slunci) a suché prosejeme sítem
3. Větší tarhoně uchováváme k dušení a malé použijeme jako zavářku do polévky.
