140 minut(y)
Náročnost 2
Slaninou prošpikované hovězí zadní, podušené s cibulí a zeleninou doměkka, servírované se smetanovou omáčkou.
Ingredience:
| 600g | hovězího zadního masa |
| 300 g | kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) |
| 250 ml | smetany 12 % |
| 80 g | slaniny |
| 40 g | hladké mouky |
| 100 ml | smetany ke šplehání |
| 4 lžíce | brusinkového kompotu |
| 5 ks | kuliček pepře |
| 4 ks | kuliček nového koření |
| 2 ks | bobkových listů |
| 1 ks | cibule |
| 1ks | citronu |
| mletý pepř | |
| ocet | |
| cukr | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Část vychlazené slaniny nakrájíme na dlouhé špalíčky a zbytek na kostičky, očištěnou kořenovou zeleninu a oloupanou cibuli nakrájíme na drobno
2. Maso očistíme, po vláknech do něho uděláme nožem hluboké otvory, prošpikujeme špalíčky slaniny, osolíme a opepříme
3. V kastrolu lehce vyškvaříme kostičky slaniny, přidáme nakrájenou zeleninu a cibuli, orestujeme, vložíme maso, ze všech stran opečeme, přilijeme asi 500 ml vody, přidáme koření, sůl a přiklopené dusíme zvolna doměkka (asi 2 hodiny), za občasného obracení masa a podle potřeby podlévání vodou
4. Pak měkké maso vyjmeme a udržujeme ho v teple, z vývaru vyndáme koření, vmícháme hladkou mouku rozmíchanou v 150 ml vody, provaříme asi 20 minut a potom zeleninu v omáčce rozmixujeme tyčkovým mixérem, nakonec omáčku zjemníme smetanou, ochutíme cukrem, octem i solí a necháme přejít varem
5. Maso nakrájíme, rozdělíme na talíře, přelijeme připravenou omáčkou, ozdobíme plátkem citronu, brusinkovým kompotem, vyšlehanou smetanou a servírujeme s karlovarským houskovým knedlíkem.
Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.