Hovězí paprikáš s klobásou, přílohové noky

Na sádle a cibuli zprudka orestované kostky hovězího krku, ty pak podušené spolu s kolečky paprikové klobásy podlité vodou nebo vývarem a dochucené paprikou, solí a česnekem. Maso s omáčkou ke konci přípravy doplněné o zeleninou, servírované spolu s doma uvařenými noky.

Ingredience:

400 g	hovězího krku
100 g	paprikové klobásy
3 ks	malá rajčata (Tomino)
1 ks	feferonky nebo chilli papričky
1 ks	stroužek česneku
1 ks	paprikový lusk
1 ks	cibule
1 kelímek	zakysané smetany
2 lžíce	sádla
1 lžíce	sladké mleté papriky
1 lžíce	hladké mouky
	vývar nebo voda na polití masa
	pepř
	sůl
	Na nočky:
200 g	hladké mouky
2 ks	vaječné žloutky
cca 150 ml	studené vody
1 lžika	soli
	osolená voda na uvaření noků, haluškovač

Postup:

1. Maso nakrájíme na kostky velké cca 2×2 cm, osolíme, opepříme a necháme chvilku odležet
2. V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zhnědnout, pak přidáme maso a zprudka, ze všech stran, restujeme 5 minut
3. Stáhneme z plamene, přidáme mletou papriku a důkladně promícháme
4. Vrátíme zpět na plamen, přidáme na kolečka pokrájenou klobásu, podlejeme vodou nebo vývarem do 2/
3 výšky masa (během dušení pak doléváme vodu nebo vývar dle potřeby), přidáme rozmačkaný česnek a pod pokličkou dusíme doměkka
5. Těsně před koncem přidáme na kostičky nakrájenou papriku, feferonku a oloupaná a nasekaná rajčata
6. Do smetany dáme mouku, tři lžíce horké šťávy z masa, promícháme a přidáme do hrnce k masu
7. Na mírném plameni prováříme dalších 15 minut a to za občasného míchání
8. Nakonec doladíme chutě a můžeme podávat například s noky.

Příprava noků:
1. Všechny ingredience promícháme, vodu přidáváme postupně (množství je orientační – záleží na savosti mouky), aby nám vzniklo řidší těsto (asi jako na palačinky)
2. Necháme nejméně hodinu odpočnout 3. Zavařujeme přes haluškovač do vroucí osolené vody, jakmile vyplavou k povrchu, máme hotovo.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: