120 minut(y)
Náročnost 2
Plátky hovězího masa zaprášené moukou, zprudka opečené, pak podušené na cibuli zalité vývarem pěkně doměkka spolu s houbami a kořením. Hotové hovězí servírované s domácími knedlíky.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 4 ks | plátky hovězího masa (použil jsem zadní válec) |
| 3 ks | cibule |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 hrst | sušených hub |
| 2 lžíce | sádla |
| 300 g | malých čerstvých žampiónů |
| hladká mouka | |
| hovězí bujón | |
| nové koření | |
| pepř | |
| kmín | |
| sůl | |
| Na knedlíky: | |
| 250 g | hrubé mouky |
| 250 g | polohrubé mouky |
| 25 g | droždí |
| 300 ml | mléka |
| 2 ks | vejce |
| 1 ks | žemle |
| cukr | |
| sůl | |
| osolená voda na uvaření knedlíků |
Postup:
1. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce
2. Na sádle dotmava vyrestujeme nakrájenou cibuli, plátky masa obalené v hladké mouce zprudka opečeme po obou stranách, pak je přidáme do základu, podlijeme trochu vývarem, přidáme namočené sušené houby i s výluhem, zbylé koření a dusíme do měkka, během dušení podléváme vývarem
3. Když je maso měkké, přidáme půlky malých žampionů, zaprášíme omáčku hladkou moukou, a ještě chvíli vše povaříme.
Příprava knedlíků:
1. Obě mouky prosejeme do mísy, přidáme rozdrobené droždí s cukrem, necháme vzejít kvásek, pak přilejeme vlažné mléko, vejce, sůl a vymícháme těsto, do něhož dáme nakonec nakrájenou žemli
2. Necháme na teplém místě kynout
3. Pak vytvoříme dvě šišky, které po odpočinutí zavařujeme dvacet minut v osolené vodě.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Předchozí
Hovězí na zelenině, houbách a červeném víně, bulgur
Hovězí na zelenině, houbách a červeném víně, bulgur
Další
Hovězí paprikáš s klobásou, přílohové noky
Hovězí paprikáš s klobásou, přílohové noky
Fotogalerie:
